Окрошка на минеральной воде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 451 ₽ · 113 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно вымойте картофель и яйца. Положите их в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 20 минут. После варки воду слейте, картофель остудите, яйца остудите в холодной воде.
Пока варятся овощи и яйца, подготовьте остальные ингредиенты. Вымойте огурцы, редис, зелёный лук и укроп. Очистите колбасу от оболочки, если она есть.
Очистите остывший картофель и яйца. Нарежьте картофель мелкими кубиками. Яйца очистите и натрите на крупной тёрке или также нарежьте кубиками.
Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками. Зелёный лук и укроп мелко нашинкуйте. Все подготовленные овощи и зелень выложите в большую кастрюлю или миску.
Колбасу нарежьте кубиками того же размера, что и овощи. Добавьте к овощам и яйцам.
Все ингредиенты в кастрюле посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и сметану. Тщательно перемешайте.
Оставьте полученную основу на 10 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы смешались.
Перед подачей аккуратно влейте в кастрюлю охлаждённую минеральную воду, перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или лимонный сок. Подавайте сразу, пока пузырьки не вышли.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте сильногазированную минеральную воду — она даст нужный эффект шипения и освежит вкус.
- Чтобы яйца лучше чистились, после варки поместите их в ледяную воду на пару минут.
- Для более сытного варианта добавьте отварную говядину вместо колбасы.
- Если любите остроту, добавьте немного горчицы в сметану перед смешиванием.
Частые вопросы
Какая минеральная вода лучше для окрошки?
Лучше всего подходит сильно газированная столовая вода, например, «Боржоми» или «Ессентуки №4». Она придаёт окрошке лёгкую пикантность и пикантные пузырьки. Вода должна быть предварительно охлаждена.
Окрошка на минералке с колбасой или мясом?
Классическая окрошка чаще делается с варёной колбасой, так быстрее и проще. Но для более праздничного варианта отлично подойдёт отварная говядина или курица. Нарежьте мясо кубиками, как и все остальные ингредиенты.
Нужно ли добавлять уксус в окрошку?
Уксус не обязателен, но если вы любите кислинку, можно добавить яблочный или столовый уксус в небольших количествах. Лимонный сок, который я рекомендую, тоже отлично справляется с этой задачей.
Как сделать окрошку более сытной?
Добавьте больше картофеля и яиц, а также возьмите жирную сметану. Можно также добавить немного майонеза для калорийности, но он может перебить вкус минералки. Лучше просто увеличить порцию.
Можно ли использовать кефир вместо сметаны?
Да, конечно. Но тогда минералку не добавляйте, иначе получится питьевой кефир с овощами. Лучше просто залейте овощи охлаждённым кефиром и добавьте немного газировки для газа, но будьте осторожны с объёмом.
Сколько хранится окрошка на минералке?
Такая окрошка хранится в холодильнике не более 12 часов, так как минеральная вода со временем теряет газ и вкус становится менее ярким. Лучше готовить порцию на один раз и не хранить заправленную окрошку.
Какая калорийность окрошки на минералке?
Примерно 185 ккал на порцию. Это лёгкое блюдо, так как в составе нет майонеза и минимальное количество масла. Но всё зависит от жирности сметаны и вида колбасы.