Оливье оригинальный
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 360 ₽ · 90 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить 20 минут до готовности. Остудить прямо в бульоне, чтобы мясо осталось сочным.
Картофель и морковь вымыть, отварить в мундире до готовности (картофель - 25 минут, морковь - 20 минут). Затем остудить и очистить.
Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания), остудить под холодной водой и очистить.
Куриное филе нарезать мелкими кубиками, отправить в большую миску.
Остывшие картофель, морковь и солёные огурцы нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу.
Яйца нарезать кубиками и добавить в миску.
С зелёного горошка слить жидкость и добавить его к остальным ингредиентам.
Заправить салат майонезом, добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.
Дать салату настояться в холодильнике 30 минут и подавать.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не экономьте на майонезе — выбирайте магазинный с высоким процентом жирности или приготовьте домашний, вкус будет намного насыщеннее.
- Огурцы лучше брать бочковые или маринованные, но не хрустящие маринованные с уксусом — они слишком резкие.
- Если хотите более пикантный вкус, добавьте немного солёного огурца и пару капель рассола в заправку.
- Чтобы оливье получился сочным, обязательно остудите все ингредиенты до комнатной температуры перед смешиванием.
Частые вопросы
Чем можно заменить колбасу в оливье?
В этом рецепте колбаса заменяется отварным куриным филе — это нежнее и полезнее. Можно использовать также индейку или телятину, главное — мясо должно быть постным и нежным.
Как сделать оливье менее калорийным?
Замените майонез на сметану или греческий йогурт, а также уменьшите количество картофеля. Но имейте в виду, что вкус станет легче и менее насыщенным.
Можно ли добавить солёные грибы в оливье?
Да, можно. Солёные или маринованные грибы (шампиньоны, лисички) добавят приятный акцент. Нарежьте их мелкими кубиками и добавьте вместо части огурцов.
Нужно ли добавлять лук в оливье?
Классический рецепт не требует лука, но если вы любите остроту, можно добавить небольшой сладкий лук, предварительно ошпарив его кипятком, чтобы убрать горечь.
Как долго хранится оливье?
Оливье с майонезом хранится в холодильнике до 24 часов. Не замораживайте — после разморозки овощи станут водянистыми и невкусными.
Можно ли использовать консервированный горошек вместо свежего?
Конечно. В этом рецепте консервированный горошек — отличный вариант. Просто слейте жидкость и добавьте его в салат.
Чем заправить оливье, если под рукой нет майонеза?
Смешайте сметану с горчицей и небольшим количеством лимонного сока — получится отличная альтернатива. Или используйте греческий йогурт с ложкой оливкового масла.