Оливье с колбасой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 398 ₽ · 100 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель и морковь тщательно вымойте, залейте холодной водой и отварите до готовности. Картофель варится около 20 минут после закипания, морковь — 25-30 минут. Затем слейте воду и остудите овощи.
Яйца сварите вкрутую: залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем обдайте холодной водой и остудите.
Остывшие картофель и морковь очистите от кожуры. Нарежьте их мелкими кубиками примерно 0,5 см.
Солёные огурцы нарежьте такими же мелкими кубиками. Если огурцы с крупными семенами, предварительно удалите их.
Варёную колбасу нарежьте кубиками того же размера, что и овощи.
Яйца очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В большой миске смешайте нарезанные картофель, морковь, огурцы, колбасу, яйца и зелёный горошек (предварительно слейте жидкость).
Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
Перед подачей охладите салат в холодильнике 30-60 минут — так вкусы станут более гармоничными.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежного вкуса замените часть майонеза сметаной в пропорции 1:1.
- Солёные огурцы выбирайте хрустящие, без горечи — от них зависит текстура салата.
- Колбасу можно заменить отварной куриной грудкой для более диетического варианта.
Частые вопросы
Какой рецепт оливье с колбасой считается классическим?
Классический оливье готовят с варёной колбасой (обычно Докторской), отварным картофелем, морковью, яйцами, солёными огурцами и зелёным горошком, заправляют майонезом. Пропорции можно менять по вкусу.
Сколько варить картошку для оливье?
Картофель варится в мундире 20-25 минут после закипания. Готовность проверяйте ножом: он должен легко входить. Важно не переварить, чтобы кубики держали форму.
Нужно ли добавлять лук в оливье?
В классическом рецепте лук не добавляют, но некоторые любят заменить часть огурцов свежим луком или добавить зелёный лук для свежести. Это допустимый вариант.
Чем заменить майонез в оливье?
Майонез можно заменить сметаной, греческим йогуртом или смесью майонеза и сметаны. Для более лёгкой заправки используйте йогурт с горчицей и лимонным соком.
Можно ли оставить оливье на ночь?
Да, оливье отлично хранится в холодильнике до 24 часов. Но перед подачей рекомендуем дать ему постоять при комнатной температуре 15 минут и при необходимости добавить немного майонеза, так как салат может стать суше.
Сколько калорий в оливье с колбасой?
В 100 г классического оливье с колбасой и майонезом содержится примерно 200-250 ккал, 10-12 г белка, 18-20 г жира и 8-10 г углеводов. Калорийность зависит от жирности майонеза и количества колбасы.