Омлет пуляр
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 310 ₽ · 78 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нашинкуйте.
На сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте курицу, посолите, поперчите и жарьте до готовности, около 10 минут.
Яйца взбейте венчиком со сливками, щепоткой соли и перца до однородности.
В форму для запекания (20×20 см) переложите обжаренную курицу с луком, разровняйте. Залейте яично-сливочной смесью.
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте омлет 20-25 минут до золотистой корочки и полного схватывания.
Готовый омлет посыпьте мелко рубленой зеленью петрушки и подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Для более пышного омлета отделите белки и взбейте их до пиков, затем аккуратно вмешайте в желтковую смесь.
- Если нет сливок, можно заменить их молоком, но омлет будет менее нежным.
- Для сырной нотки добавьте 50 г тёртого пармезана в яичную смесь.
Частые вопросы
Можно ли приготовить омлет пуляр без сливок?
Да, можно использовать молоко (жирность не менее 2,5%) в том же объёме. Омлет получится менее жирным, но всё равно вкусным.
Сколько времени запекать омлет пуляр?
При 180°C в среднем 20-25 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку и плотную середину — при лёгком встряхивании форма не должна дрожать.
Можно ли заменить курицу другим мясом?
Да, подойдёт индейка, кролик или даже ветчина. Если берёте ветчину, обжаривать не нужно — просто выложите в форму.
Почему омлет пуляр называется именно так?
Название происходит от французского «poularde» — откормленная курица. В классическом рецепте используется куриное филе, что и дало название.
Как сделать омлет более диетическим?
Используйте яйца без желтков (4 белка на 2 целых яйца), обезжиренные сливки или молоко, а куриное филе отварите вместо жарки.