Овощи на гриле
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 275 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Помойте и обсушите все овощи. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарежьте кольцами толщиной 1-1,5 см. Помидоры черри оставьте целыми, лук нарежьте кольцами, шампиньоны — пополам или целиком, если мелкие.
В миске смешайте оливковое масло, соль, перец, розмарин и пропущенный через пресс чеснок. Залейте этой смесью овощи и аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся маслом. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Разожгите мангал или разогрейте гриль до средней температуры (около 180-200°C). Смажьте решётку маслом, чтобы овощи не прилипали.
Выложите овощи на решётку в один слой, не перегружая. Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны до появления красивых полосок и мягкости. Помидоры черри и грибы готовятся быстрее, снимите их через 4-5 минут.
Переложите готовые овощи на блюдо, дайте им отдохнуть 2-3 минуты. При желании сбрызните бальзамическим уксусом или посыпьте свежей зеленью. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.
💡 Советы шефа
- Не солите овощи заранее — они пустят сок и получатся тушёными, а не жареными.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад немного соевого соуса или лимонного сока.
- Шампиньоны лучше нанизывать на шпажки, чтобы не провалились сквозь решётку.
- Овощи на гриле отлично сочетаются с соусом из греческого йогурта и зелени.
Частые вопросы
Какие овощи лучше всего подходят для гриля на мангале?
Лучше всего использовать плотные овощи: баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, помидоры черри, грибы. Они держат форму и не разваливаются.
Какой маринад для овощей на гриле самый вкусный?
Классический маринад — оливковое масло, чеснок, соль, перец и сушёные травы (розмарин, тимьян). Можно добавить бальзамический уксус или лимонный сок для кислинки.
Сколько минут жарить овощи на мангале?
Обычно 5-7 минут с каждой стороны на умеренном жаре. Мелкие помидоры и грибы готовятся быстрее — 3-4 минуты. Следите, чтобы появились полоски, но овощи оставались сочными.
Нужно ли чистить баклажаны и кабачки для гриля?
Нет, кожуру можно оставить — она придаёт текстуру и полезные вещества. Только хорошо промойте овощи.
Как сделать, чтобы овощи на гриле не прилипали к решётке?
Смажьте решётку маслом перед жаркой и хорошо разогрейте её. Овощи перед закладкой тоже должны быть смазаны маслом. Не переворачивайте слишком рано — дайте образоваться корочке.
Можно ли запечь овощи на гриле в духовке?
Да, можно запекать на решётке или противне при 200°C около 20-25 минут. Используйте режим гриль или конвекцию для имитации мангала.
Как подавать овощи гриль?
Подавайте тёплыми как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо с соусом песто, сметаной с зеленью или бальзамическим кремом.