Пахвала
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 315 ₽ · 79 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и слегка охладите.
В миске смешайте манную крупу, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
В отдельной миске взбейте яйца до однородности, затем влейте растопленное масло и перемешайте.
Соедините сухую смесь с яично-масляной, хорошо перемешайте до получения густого теста.
Выложите тесто ровным слоем в смазанную маслом форму (20x20 см). Разровняйте ложкой.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Дайте остыть 5 минут, затем нарежьте на кусочки прямо в форме.
Для сиропа: в кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения, добавьте лимонный сок и варите 5 минут на среднем огне. Слегка остудите.
Залейте горячим сиропом нарезанные кусочки пахвалы. Дайте постоять минимум 2 часа (лучше ночь), чтобы десерт полностью пропитался.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Масло должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не сварить яйца.
- Сироп лучше готовить одновременно с выпечкой, чтобы он успел немного остыть.
- Чем дольше пахвала настаивается, тем нежнее и сочнее она становится.
- Для разнообразия можно добавить в тесто горсть орехов или изюма.
Частые вопросы
Пахвала — это турецкое блюдо?
Да, пахвала — популярный десерт в Турции и на Балканах. Это разновидность манной халвы, но с более нежной текстурой и обильно пропитанная сиропом.
Почему у меня пахвала получилась сухой?
Скорее всего, вы недолили сиропа или дали мало времени для пропитки. Убедитесь, что сипропа достаточно, и оставьте десерт минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Можно ли заменить манку на другую крупу?
Нет, манка даёт характерную текстуру. Замена на кукурузную крупу или муку полностью изменит вкус и структуру, это будет уже не пахвала.
Как хранить пахвалу?
В герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке или комнатной температуры.
Можно ли сделать пахвалу без яиц?
Можно заменить яйца бананом (1 банан = 1 яйцо) или добавить немного йогурта. Но классический рецепт с яйцами даёт более воздушную структуру.
Как сделать, чтобы сироп не был приторным?
Добавьте щепотку лимонной кислоты или больше лимонного сока. Также можно уменьшить количество сахара в сиропе до 150 г на 300 мл воды.
Что делать, если пахвала разваливается?
Скорее всего, тесто было слишком сухим или вы недостаточно утрамбовали его в форме. В следующий раз добавьте чуть больше масла или яйцо.