Удон с морепродуктами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 753 ₽ · 188 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте морепродукты: креветки очистите от панциря, удалите кишечную вену. Кальмары вымойте, удалите хитиновую пластину и нарежьте кольцами. Если используете сухой удон, отварите его согласно инструкции, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — тонкой соломкой, перец — полосками. Чеснок мелко порубите, имбирь натрите на мелкой терке.
В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус и мирин. Это будет соус.
Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло. Обжарьте креветки и кальмары порциями по 2-3 минуты, чтобы они подрумянились, но остались сочными. Переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте лук, морковь и перец. Обжаривайте на сильном огне, помешивая, 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими, но все еще хрустящими.
Добавьте чеснок и имбирь, прогрейте 30 секунд до появления аромата.
Верните морепродукты в сковороду, добавьте подготовленный соус и перемешайте. Готовьте 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты покрылись соусом.
Добавьте отваренный удон, перемешайте, чтобы лапша равномерно распределилась с морепродуктами и овощами. Прогревайте все вместе 2-3 минуты.
Подавайте немедленно, полив кунжутным маслом и посыпав нарезанным зеленым луком и кунжутом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не пережарьте морепродукты: креветки и кальмары готовы, как только станут матовыми и упругими — это займет не более 3 минут.
- Если у вас нет мирина, замените его смесью рисового уксуса и щепотки сахара.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного рыбного бульона или даси в соус.
- Используйте свежий удон — он имеет лучшую текстуру и готовится всего 2-3 минуты.
Частые вопросы
Чем заменить устричный соус?
Устричный соус можно заменить смесью соевого соуса с небольшим количеством сахара или добавить немного рыбного соуса для схожего вкуса. Если нет ни того, ни другого, просто увеличьте количество соевого соуса.
Можно ли использовать замороженные морепродукты?
Да, но их нужно полностью разморозить и обсушить бумажным полотенцем перед обжаркой, чтобы они не дали много воды и не тушились, а жарились.
Чем можно заменить удон?
Подойдет любая широкая лапша, например, соба, яичная лапша или даже спагетти, но время приготовления и вкус будут немного отличаться.
Как сделать блюдо менее калорийным?
Используйте меньше масла для жарки и замените часть морепродуктов на шампиньоны. Также можно уменьшить количество соуса.
Можно ли добавить другие овощи?
Конечно! Отлично подойдут брокколи, грибы, цукини или стручковая фасоль. Просто нарежьте их и обжаривайте вместе с остальными.
Что делать, если удон слипся после варки?
После варки обязательно промойте его холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала, и добавьте немного кунжутного масла — это предотвратит слипание.
Как хранить готовое блюдо?
В холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, чтобы лапша не была сухой.