Паста с беконом и сливками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 691 ₽ · 173 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь, доведите до кипения, посолите и отварите пасту до состояния аль денте (на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке). Перед сливом отложите 1 стакан воды от пасты.
Нарежьте бекон небольшими полосками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, оставив жир в сковороде.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. На той же сковороде (с жиром) на среднем огне обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Влейте сливки, добавьте сливочное масло, соль и перец. Доведите до слабого кипения, уменьшите огонь и варите 2-3 минуты, помешивая, пока соус слегка не загустеет.
Снимите соус с огня, добавьте тёртый пармезан и хорошо перемешайте до однородности. Верните обжаренный бекон в соус.
Слейте воду с пасты (не промывайте), переложите пасту в сковороду с соусом. Перемешайте, при необходимости добавляя понемногу отложенную воду от пасты до желаемой консистенции.
Подавайте немедленно, посыпав дополнительным тёртым пармезаном и свежемолотым перцем.
💡 Советы шефа
- Используйте пасту из твёрдых сортов пшеницы — она лучше держит форму и не разваривается.
- Для более насыщенного вкуса берите бекон с мясными прожилками, а не слишком жирный.
- Не переваривайте пасту: аль денте даёт лучшую текстуру и впитывает соус.
- Пармезан трите мелко — он быстрее растворится в сливках и даст гладкий соус.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливки на молоко?
Да, но соус будет менее густым. Чтобы компенсировать, можно добавить немного муки (1 ст.л., разведённая в молоке) или больше сыра.
Какой сыр подойдёт вместо пармезана?
Отлично подойдут грана падано, пекорино или даже твёрдый гауда. Важно, чтобы сыр был солёным и хорошо плавился.
Нужно ли сливать воду с пасты до аль денте?
Да, отваривайте пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке, чтобы она дошла до готовности в соусе. Не промывайте пасту водой.
Можно ли добавить курицу или грибы?
Конечно! Обжаренные кусочки куриного филе или шампиньоны отлично дополнят блюдо. Добавляйте их вместе с беконом.
Почему соус свернулся?
Сливки могли перегреться или в них попала холодная вода от пасты. Держите огонь минимальным, а соус снимайте с плиты перед добавлением сыра.