Паста с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 571 ₽ · 143 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками (около 2 см). Посолите и поперчите.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг, сохранив 100 мл воды от варки.
Пока варится паста, разогрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут).
Убавьте огонь, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту до аромата.
Влейте сливки, перемешайте и тушите на слабом огне 3-4 минуты, пока соус не загустеет. При необходимости добавьте немного воды от варки пасты для нужной консистенции.
Добавьте в соус отваренную пасту и тёртый пармезан. Тщательно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
Подавайте горячей, посыпав свежей рубленой петрушкой и дополнительным пармезаном по желанию.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку мускатного ореха в сливочный соус.
- Не переваривайте пасту — она должна быть чуть твёрдой внутри, чтобы сохранить текстуру.
- Если соус получился слишком густым, разбавьте его водой от варки пасты — она содержит крахмал и добавит шелковистости.
Частые вопросы
Какую пасту лучше взять для этого рецепта?
Лучше всего подходят короткие пасты вроде пенне или фарфалле — они хорошо удерживают соус. Также можно использовать феттучине или спагетти.
Можно ли заменить сливки на молоко?
Можно, но соус будет менее густым и сливочным. Чтобы загустить, добавьте немного муки (1 ст.л.) при обжаривании чеснока.
Сколько времени готовить курицу?
Куриное филе обжаривается около 5-7 минут до золотистой корочки, затем ещё 3-4 минуты в соусе. Главное — не пересушить, внутри она должна оставаться сочной.
Как сделать блюдо более острым?
Добавьте щепотку хлопьев чили при обжаривании чеснока или подавайте с острым перцем.
Можно ли использовать замороженное филе?
Да, но его нужно полностью разморозить и обсушить бумажными полотенцами, чтобы курица не тушилась, а жарилась.
Сколько калорий в порции?
В одной порции около 650 ккал, 38 г белка, 28 г жиров и 58 г углеводов. Это сытное и питательное блюдо.
Чем заменить пармезан?
Подойдёт любой твёрдый сыр вроде грана падано или пекорино. Для более мягкого вкуса используйте гауду.