Печеночный торт из говяжьей печени с морковью и луком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 293 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печень промойте, удалите плёнки и протоки. Нарежьте крупными кусками. Замочите в молоке или воде на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем откиньте на дуршлаг.
Печень пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородности. Добавьте яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте. Тесто должно быть как на оладьи.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выпекайте печеночные блины диаметром примерно 20 см, обжаривая с двух сторон до золотистого цвета (около 2-3 минут с каждой стороны). Всего должно получиться 4-5 блинов.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите. На сковороде разогрейте 2 ст. л. масла и спассеруйте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок, тушите под крышкой 10 минут до мягкости. Посолите и поперчите.
Смешайте сметану с майонезом — это будет крем для прослойки. Можно добавить щепотку сахара для баланса вкуса.
Собирайте торт: на блюдо выложите один печеночный блин, смажьте его кремом, распределите часть морковно-луковой начинки. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний блин также смажьте кремом и украсьте оставшейся начинкой.
Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа для пропитки. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 10 минут и нарежьте на порции.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы печень точно не горчила, замочите её в молоке на полчаса — это уберёт лишнюю желчь и сделает блинчики нежнее.
- Сметану в креме можно заменить натуральным йогуртом для более лёгкого вкуса.
- Украсьте торт зеленью петрушки и половинками варёных яиц — это придаёт праздничный вид.
Частые вопросы
печеночный торт рецепт из говяжьей печени с морковью и луком
Это классический рецепт: печень перемалывают, жарят блины, переслаивают с обжаренной морковью и луком со сметанно-майонезным кремом. Перед подачей обязательно дают настояться.
как убрать горечь из говяжьей печени
Говяжья печень часто горчит из-за желчных протоков. Удалите плёнки и протоки, замочите куски в молоке или холодной воде на 30–60 минут — горечь уйдёт.
сколько блинов получается из 500 г печени
Из 500 г печени с добавлением яиц и муки обычно выходит 4–5 блинов диаметром ~20 см. Этого достаточно для торта на 4 порции.
можно ли заменить майонез в печеночном торте
Да, майонез можно заменить сметаной или соусом из греческого йогурта с горчицей — это снижает калорийность, но вкус остаётся насыщенным.
печеночный торт сколько хранится
Готовый торт хранится в холодильнике до 3 суток в плотно закрытом контейнере. Перед подачей дайте ему постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
почему печеночные блины рвутся
Блины могут рваться, если тесто слишком жидкое или сковорода плохо разогрета. Добавьте чуть больше муки и убедитесь, что масло хорошо прогрето.
печеночный торт с морковью и луком и яйцом как украсить
Кроме традиционной зелени и яиц, можно посыпать торт тёртым желтком или украсить цветами из моркови — это красиво и празднично.