Печёночные оладьи из говяжьей печени
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 181 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печень промойте, нарежьте кусками и замочите в молоке на 30 минут (можно на ночь) – это уберёт горечь и сделает оладьи нежными.
Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Слейте молоко с печени.
Печень и лук пропустите через мясорубку (или измельчите в блендере) в однородную массу.
Добавьте в фарш яйца, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте – консистенция должна быть как густая сметана.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи.
Обжаривайте оладьи на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте оладьи – они должны оставаться сочными внутри.
- Если тесто получилось жидким, добавьте ещё ложку муки.
- Для более пышных оладьев можно добавить щепотку соды, гашёной уксусом.
Частые вопросы
Печеночные оладьи из говяжьей печени рецепт
Наш рецепт включает замачивание печени в молоке, что убирает горечь, и обжаривание на сковороде. Все шаги расписаны подробно.
Как сделать печеночные оладьи нежными?
Секрет нежности – замачивание печени в молоке минимум на 30 минут и использование лука в фарше.
Можно ли запечь оладьи в духовке?
Да, выложите оладьи на противень, смазанный маслом, и запекайте при 180°C около 15-20 минут до румяности.
Печеночные оладьи из говяжьей печени на сковороде простой рецепт пошагово
В рецепте пошагово: промыть и замочить печень, измельчить с луком, смешать с яйцами и мукой, обжарить до золотистой корочки.
Как убрать горечь из печени?
Замочите печень в молоке или воде с солью на 30-60 минут, затем слейте жидкость – горечь уйдёт.
Можно ли добавить морковь в оладьи?
Конечно! Натрите морковь на мелкой тёрке и добавьте в фарш – оладьи станут сочнее и слаще.