Перепелка в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 229 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 190°C. Перепелок вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Чеснок очистите и мелко порубите. Смешайте соль, перец, паприку, тимьян и оливковое масло.
Натрите перепелок полученной смесью внутри и снаружи. Оставьте на 10 минут мариноваться.
Смажьте перепелок сметаной сверху — это даст золотистую корочку.
Выложите перепелок на противень, застеленный пергаментом, спинкой вверх. Поставьте в духовку.
Запекайте 30-35 минут до готовности. Если верх начнет подгорать, накройте фольгой.
Готовых перепелок достаньте из духовки, дайте отдохнуть 5 минут под фольгой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности можно положить внутрь каждой перепелки по кусочку сливочного масла или ломтику яблока.
- Если хотите более пряный вкус, добавьте в маринад чайную ложку меда.
- Не передержите в духовке — перепелка готовится быстро, сухое мясо будет жестким.
Частые вопросы
Сколько времени запекать перепелку в духовке?
Обычно 30-35 минут при 190°C. Если тушки крупные, можно увеличить до 40 минут. Готовность проверяйте проколом: сок должен быть прозрачным.
Как приготовить перепелку, чтобы она была мягкой?
Главное — не пересушить. Маринад на основе сметаны или масла сохраняет влагу. Также можно запекать в рукаве или фольге первые 20 минут, затем раскрыть для корочки.
Нужно ли мариновать перепелку?
Не обязательно, но маринад из чеснока, специй и масла делает мясо ароматнее и сочнее. Достаточно 10-20 минут.
Какие специи подходят для перепелки?
Классика: соль, черный перец, чеснок, тимьян, розмарин, паприка. Можно добавить куркуму для цвета или немного соевого соуса.
Нужно ли снимать кожу перед запеканием?
Нет, кожица защищает мясо от высыхания и создает хрустящую корочку. Если хотите менее калорийно, можно снять после готовки.
С чем подавать перепелку?
Отлично с овощами-гриль, рисом, картофельным пюре или свежим салатом. Из соусов — клюквенный, брусничный или сливочно-чесночный.
Можно ли запечь перепелку без сметаны?
Да, замените сметану растительным маслом или майонезом. Для диетического варианта просто приправьте и сбрызните лимонным соком.