Перловка с тушенкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 284 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Перловку промойте под проточной водой в сите до прозрачности воды. Затем замочите её в холодной воде на 30 минут (или на ночь, если есть время) — так она быстрее сварится.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок мелко порубите.
В казанке или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистости (3-4 минуты), затем добавьте морковь и чеснок, жарьте ещё 3 минуты, помешивая.
Добавьте тушенку вместе с жиром. Разомните крупные куски мяса ложкой. Готовьте всё вместе 2 минуты.
Выложите в казанок промытую перловку, залейте водой. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 25-30 минут, пока перловка не станет мягкой, а жидкость не впитается. Если нужно, подлейте ещё немного воды.
Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5 минут. Удалите лавровый лист. Перемешайте кашу и подавайте горячей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Замачивание перловки сокращает время варки и делает её более нежной.
- Если тушенка очень жирная, часть жира можно снять перед добавлением.
- Для более насыщенного вкуса добавьте 1 столовую ложку томатной пасты при обжарке овощей.
- Готовую кашу можно посыпать свежей зеленью — укропом или петрушкой.
Частые вопросы
Сколько варить перловку с тушенкой?
Общее время варки после закипания — 25-30 минут. Если перловка была замочена на ночь, время сокращается до 15-20 минут.
Можно ли использовать перловку в пакетиках?
Да, но тогда варите её отдельно по инструкции, а тушенку и овощи обжарьте отдельно и смешайте в конце. Но классический рецепт — с сырой крупой.
Какую тушенку лучше выбрать?
Лучше всего говяжью тушенку высшего сорта с большим содержанием мяса. Дешевая тушенка может быть слишком жирной или содержать много жил.
Почему перловка получается жесткой?
Либо мало варили, либо не замачивали. Жесткая крупа — признак нехватки времени. Замочите на 2-3 часа или с вечера.
Можно ли заменить тушенку свежим мясом?
Конечно, но тогда сначала обжарьте мясо кусочками до корочки, тушите с овощами 30 минут, а потом добавляйте крупу и воду. Время приготовления увеличится.
Сколько калорий в этом блюде?
Примерно 410 ккал на порцию. Если хотите легче, берите тушенку с меньшей жирностью или сливайте лишний жир.
Что добавить для разнообразия?
Обжаренные грибы, болгарский перец или мороженую овощную смесь отлично дополнят вкус. За 5 минут до готовности можно добавить сливочное масло.