Пирог с клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 357 ₽ · 60 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Включите духовку разогреваться до 180°C. Форму для выпечки (d 22-24 см) смажьте маслом или застелите пергаментом.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке прямо в муку и быстро перетрите руками в крошку.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены, добавьте сметану и перемешайте. Влейте яичную смесь в мучную крошку и замесите мягкое тесто.
Отделите примерно 1/3 теста для верхнего слоя, остальное распределите по дну формы, формируя бортики высотой 2-3 см.
Клубнику вымойте, удалите плодоножки, нарежьте половинками или четвертинками. Смешайте с крахмалом и 1-2 ст.л. сахара (по желанию, если ягода кислая). Выложите начинку равномерно на тесто.
Оставшееся тесто раскатайте или просто разрыхлите пальцами на крупные кусочки и распределите сверху, закрывая ягоды. Можно сделать решётку из полосок.
Выпекайте пирог в разогретой духовке 35-40 минут до золотистого цвета. Дайте остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку.
💡 Советы шефа
- Чтобы нижний слой теста не размок, обязательно используйте крахмал — он свяжет сок клубники.
- Если ягода очень кислая, добавьте в начинку 1-2 ст.л. сахара, но учтите общую сладость теста.
- Пирог вкусен и в тёплом, и в холодном виде — подавайте с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но предварительно разморозьте её и слейте лишний сок, иначе начинка может быть слишком жидкой. Крахмал всё равно добавьте.
Почему тесто получилось слишком крутым?
Возможно, муки больше, чем нужно, или яйца мелкие. Добавьте 1-2 ст.л. сметаны или молока — тесто должно быть мягким, не липнущим к рукам.
Какой режим духовки лучше для этого пирога?
Обычный верх-низ без конвекции при 180°C. Если верх слишком румянится, через 20 минут накройте фольгой.
Сколько хранится пирог с клубникой?
При комнатной температуре 1-2 дня, в холодильнике до 4 дней. Перед подачей можно разогреть в микроволновке 15-20 секунд.
Чем заменить сметану в рецепте?
Кефиром или йогуртом без добавок, но тесто будет чуть менее рассыпчатым. Или просто увеличьте количество масла на 20 г.