Пирожки из лаваша
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 381 ₽ · 95 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите ножом или через пресс. Зелень мелко порубите.
В миске смешайте фарш, лук, чеснок, зелень, соль и перец. Добавьте яйцо для связки и тщательно перемешайте.
Разрежьте каждый лист лаваша на 4 равные части (прямоугольники). На край каждой части выложите по 1-2 столовые ложки начинки.
Сверните лаваш конвертиком: сначала накройте начинку боковыми сторонами, затем заверните рулетом. Край смажьте яйцом или водой, чтобы зафиксировать.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите пирожки швом вниз, чтобы они не раскрылись.
Обжаривайте пирожки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если начинка остаётся сыроватой, уменьшите огонь и накройте крышкой на 2-3 минуты.
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если лаваш суховат, сбрызните его водой перед сворачиванием — так он лучше склеится.
- Фарш можно заменить курицей, грибами с сыром или картофельным пюре — экспериментируйте с начинками.
- Чтобы пирожки получились более хрустящими, обжаривайте их на смеси сливочного и растительного масла.
Частые вопросы
Какой лаваш лучше взять для пирожков на сковороде?
Лучше всего тонкий армянский лаваш: он не рвётся при сворачивании и даёт хрустящую корочку. Не берите очень толстый — он будет жёстким.
Можно ли запечь пирожки из лаваша в духовке?
Да, смажьте пирожки яйцом или маслом и выпекайте при 180°C около 15 минут до золотистого цвета. Они получатся менее жирными.
Какая начинка лучше всего подходит для пирожков из лаваша?
Классика — мясной фарш с луком, но отлично идут и другие: картошка с грибами, курица с сыром, творог с зеленью, капуста с яйцом.
Почему пирожки разворачиваются при жарке?
Скорее всего, вы недостаточно плотно завернули края. Хорошо прижимайте шов и кладите пирожки швом вниз на сковороду. Можно смазать край яйцом.
Сколько калорий в одном пирожке из лаваша с мясом?
Примерно 350-400 ккал на порцию (2-3 пирожка) в зависимости от начинки и количества масла. Если обжаривать с минимумом масла, калорийность снизится.
Можно ли их приготовить без яйца?
Да, для связки фарша можно добавить 1 столовую ложку муки или крахмала. Лаваш склеится и без яйца, если хорошо прижать.
Чем заменить мясной фарш, чтобы было вкусно?
Попробуйте рыбные консервы (тунец, сайра) с рисом, или обжаренные грибы с луком и сыром. Вегетарианский вариант: чечевица с морковью.