Пирожки с луком и яйцом из дрожжевого теста
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 252 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до 37°C, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены.
В большую миску просейте муку, добавьте соль, влейте дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое тесто, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1 час до увеличения вдвое.
Для начинки: отварите 5 яиц вкрутую (10 минут), остудите и нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до золотистого цвета (около 5 минут). Смешайте с яйцами, посолите, поперчите по вкусу.
Обомните тесто, разделите на 12 равных частей (около 60 г каждая). Раскатайте каждую в лепёшку толщиной 3-4 мм.
Выложите на каждую лепёшку по 1-2 ст.л. начинки, защипните края и придайте форму пирожка. Выложите на противень с пергаментом швом вниз.
Смажьте пирожки взбитым желтком и оставьте на расстойку 20 минут (накройте полотенцем). Духовку разогрейте до 180°C.
Выпекайте пирожки 20-25 минут до золотистой корочки. Готовые остудите на решётке.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Молоко для теста должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут.
- Чтобы начинка была сочнее, добавьте в неё столовую ложку растопленного сливочного масла.
- Если тесто липнет, смажьте руки растительным маслом, а не подсыпайте муку — иначе пирожки будут плотными.
Частые вопросы
Пирожки с луком и яйцом в духовке из дрожжевого теста пошаговый рецепт
В рецепте выше все шаги расписаны подробно. Подготовка теста занимает около 1,5 часов с учётом расстойки, а выпечка — 25 минут. Советуем не пропускать этап расстойки перед выпечкой, чтобы пирожки были воздушными.
Почему пирожки получаются твёрдыми?
Скорее всего, вы переборщили с мукой или тесто долго месили. Добавляйте муку постепенно и не забивайте тесто. Также важно дать тесту хорошо подойти.
Можно ли заменить сливочное масло на растительное?
Да, можно взять 40 мл растительного масла вместо сливочного. Вкус будет немного другим, но тесто останется мягким.
Как хранить готовые пирожки?
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей можно разогреть в микроволновке 20-30 секунд или в духовке при 160°C 5 минут.
Можно ли заморозить пирожки?
Да, отлично замораживаются. Сформируйте пирожки, выложите на противень и заморозьте, затем переложите в пакет. Выпекайте без разморозки, увеличив время на 5-10 минут.
Чем можно заменить яйца в начинке?
Яйца можно заменить отварным рисом или картофелем, но это будет уже другой рецепт. Для веганской версии попробуйте тофу.
Как сделать пирожки более румяными?
Перед выпечкой смажьте их взбитым желтком с ложкой молока или сливок. Можно также посыпать кунжутом.