Пирожки с вишней из дрожжевого теста в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 199 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В теплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены.
В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось в два раза.
Вишню (если замороженная, разморозьте) смешайте с крахмалом.
Поднявшееся тесто обомните и разделите на 12 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепешку.
В центр каждой лепешки выложите по 1 столовой ложке вишни с крахмалом. Плотно защипните края, придавая форму пирожка.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и дайте подойти 15 минут.
Смажьте пирожки взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы вишня не вытекала, обязательно используйте крахмал — он загущает сок при нагревании.
- Если используете свежую вишню, слегка присыпьте ее сахаром и дайте постоять, затем слейте лишний сок.
- Дрожжевое тесто любит тепло — не ставьте его на сквозняк, лучше в выключенную духовку с включенной лампочкой.
- Готовые пирожки смажьте кусочком сливочного масла, пока они горячие — это придаст им особый блеск и аромат.
Частые вопросы
Можно ли использовать вишню из компота?
Да, можно, но лучше брать консервированную вишню без косточек и сиропа. Тщательно отожмите ее и смешайте с крахмалом, чтобы начинка не вытекала.
Сколько времени нужно поднимать тесто?
Обычно достаточно 1-1,5 часов. Учитывайте температуру в помещении: чем теплее, тем быстрее подойдет тесто.
Можно ли заморозить пирожки с вишней?
Да, можно заморозить как сырые, так и испеченные пирожки. Сырые замораживайте после формовки, затем выпекайте без разморозки, увеличив время на 10 минут.
Почему пирожки получились жесткими?
Возможно, вы переборщили с мукой или тесто было слишком крутое. В следующий раз добавляйте муку постепенно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Как сделать начинку более густой?
Добавьте больше крахмала (до 2 столовых ложек на 300 г вишни) или слегка уварите вишню с сахаром, чтобы испарить лишнюю жидкость.
Нужно ли смазывать пирожки желтком?
Да, это придаст им аппетитную золотистую корочку. Если не хотите использовать яйцо, смажьте молоком или крепким сладким чаем.