Пирожки с яйцом и зеленым луком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 195 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до 37°C (теплое, но не горячее). Всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены.
В большой миске смешайте муку, соль. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и опару. Замесите тесто: сначала ложкой, потом руками. Вымешивайте 5-7 минут до гладкости. Накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час.
Для начинки сварите яйца вкрутую (10 минут после закипания). Остудите в холодной воде, очистите и мелко нарежьте кубиками.
Зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте с рублеными яйцами, посолите по вкусу. Начинка готова.
Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на 12-14 равных частей. Каждую раскатайте в круг толщиной 0,5 см.
На каждый кружок выложите 1-1,5 ст.л. начинки. Края плотно защипните, придайте форму пирожка. Выложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
Взбейте яйцо и смажьте им пирожки. Оставьте на 15 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирожки 20-25 минут до золотистого цвета.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы начинка была сочнее, добавьте в нее ложку сметаны или растопленного сливочного масла.
- Для хрустящей корочки смажьте пирожки не только яйцом, но и присыпьте кунжутом.
- Если тесто липнет, смазывайте руки растительным маслом, а не подсыпайте муку — пирожки будут нежнее.
Частые вопросы
Как сделать начинку для пирожков с яйцом и зеленым луком более сочной?
Добавьте в начинку немного растопленного сливочного масла (30-40 г) или пару ложек сметаны. Также можно добавить обжаренный до золотистости репчатый лук.
Сколько варить яйца для начинки?
Яйца для начинки варят вкрутую — 10 минут после закипания. Затем их сразу остужают в ледяной воде, чтобы легко чистились.
Пирожки с яйцом и луком — как рассчитать калории?
Калорийность одного пирожка (около 80 г теста + начинка) примерно 250-280 ккал. Точное значение зависит от жирности молока и масла.
Можно ли заменить дрожжевое тесто на слоеное?
Да, можно использовать готовое слоеное тесто. Тогда пирожки получатся более хрустящими, но время выпечки сократится до 15-20 минут.
Пирожки с яйцом и луком — сколько хранятся?
Готовые пирожки хранятся в холодильнике до 3 дней. Перед подачей их лучше разогреть в микроволновке или духовке.