Плов из курицы
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 337 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриные бедра нарежьте кусочками по 3-4 см, лук — полукольцами, морковь — соломкой. Чеснок очистите, зубчики оставьте целыми.
В казане на сильном огне разогрейте масло. Обжарьте курицу порциями до золотистой корочки, примерно по 5 минут на партию. Выложите на тарелку.
В том же масле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, помешивая.
Верните курицу в казан, добавьте зиру, куркуму, соль и перец. Перемешайте и готовьте 2 минуты.
Рис тщательно промойте в холодной воде до прозрачности, затем откиньте на дуршлаг.
Выложите рис ровным слоем поверх курицы с овощами. Воткните целые зубчики чеснока в рис. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут. Не открывайте крышку!
Выключите огонь, дайте плову настояться под крышкой еще 10 минут. Затем аккуратно перемешайте снизу вверх.
💡 Советы шефа
- Для рассыпчатого плова используйте пропаренный или длиннозерный рис — он меньше разваривается.
- Не мешайте рис во время варки, иначе он станет клейким.
- Воду лучше вскипятить заранее, чтобы не нарушать температурный режим.
Частые вопросы
Как приготовить плов из курицы в казане на плите?
Используйте казан с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно. Обжарьте курицу до корочки, затем пассеруйте лук и морковь, добавьте специи и рис, залейте водой и варите под крышкой на медленном огне.
Какой рис лучше для плова с курицей?
Лучше всего подходит длиннозерный пропаренный рис — он сохраняет форму. Также можно использовать басмати или девзиру, если найдете.
Почему плов получился липким и кашеобразным?
Скорее всего, вы использовали круглозерный рис, слишком интенсивно мешали или налили много воды. Для рассыпчатого плова важно соблюдать пропорцию воды и риса 2:1 и не мешать в процессе варки.
Сколько времени варить плов с курицей?
На плите после закипания плов готовится около 30 минут на минимальном огне под крышкой, затем 10 минут настаивается без огня.
Как сделать плов более ароматным?
Добавьте в казан целую головку чеснока, зиру, барбарис (если есть) или щепотку шафрана. Также можно обжарить курицу с добавлением куркумы.
Можно ли готовить плов из курицы без казана?
Да, можно в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Главное — чтобы посуда держала тепло, иначе рис может подгореть.