Плов из свинины в казане
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 393 ₽ · 66 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис тщательно промойте в холодной воде до прозрачности, замочите в тёплой воде на 30 минут.
Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами.
Свинину нарежьте кусочками по 3-4 см.
В казане разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и жарьте до румяной корочки, помешивая.
Добавьте морковь, зиру, куркуму, барбарис, соль и перец. Жарьте 5 минут, помешивая.
Залейте кипятком, чтобы вода покрыла мясо на 1 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут.
Слейте с риса воду. Выложите рис ровным слоем в казан, не перемешивая с мясом. Залейте горячей водой на 2 см выше риса. Воткните головку чеснока в центр.
Увеличьте огонь до максимума, доведите до бурного кипения, затем накройте крышкой и варите 10 минут на сильном огне, затем 15 минут на слабом. Выключите огонь и дайте настояться 15 минут.
Аккуратно перемешайте плов снизу вверх, удалите чеснок. Подавайте горячим, выложив на блюдо горкой.
💡 Советы шефа
- Используйте только длиннозёрный рис — он лучше держит форму и не слипается.
- Для насыщенного цвета добавьте щепотку шафрана или куркумы в воду при варке риса.
- Не перемешивайте рис с мясом во время готовки — это главный секрет рассыпчатого плова.
Частые вопросы
Можно ли приготовить плов в казане на плите из свинины и с чем его подавать?
Да, рецепт рассчитан именно на плиту. Плов отлично сочетается со свежими овощами, салатом из помидоров с луком или соленьями.
Как приготовить плов со свининой в казане на плите пошагово с фото?
Пошаговые фото есть в нашем рецепте выше. Ключевые этапы: обжаривание мяса, тушение зирвака, закладка риса и настаивание.
Плов в казане на плите из свинины — классический рецепт, какие пропорции мяса и риса?
Оптимальное соотношение — 1:1 по объёму. На 400 г риса берите 600 г свинины — мясо даст сок и жир для сочности.
Плов со свининой в казане на плите — сколько времени готовить?
Общее время около 1,5 часов: 20 мин подготовка, 70 мин готовка, включая обжарку, тушение и настаивание.
Как сделать плов в казане из свинины на плите рассыпчатым?
Тщательно промойте рис, не перемешивайте его с мясом до готовки, строго соблюдайте время варки и дайте плову настояться после выключения.
Рецепт плова со свининой в казане на плите пошаговый — что делать, если рис пригорает?
Уменьшите огонь, добавьте 2-3 ст.л. кипятка через отверстия шумовкой, не перемешивая. В следующий раз увеличьте количество жира.
Какие специи нужны для плова со свининой в казане на плите?
Обязательны зира, куркума и барбарис. По желанию — кориандр, паприка, острый перец. Не кладите лавровый лист.