Плов с курицей в казане
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 264 ₽ · 66 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте куриные бедра кусочками по 3-4 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь — крупной соломкой.
Разогрейте казан с маслом на сильном огне. Обжарьте курицу до золотистой корочки, 5-7 минут, помешивая.
Добавьте лук и морковь к курице, обжаривайте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Всыпьте зиру и куркуму, перемешайте. Залейте водой, доведите до кипения и варите зирвак 10 минут на среднем огне.
Промойте рис холодной водой до прозрачности воды. Выложите рис равномерным слоем поверх мяса и овощей, не перемешивая.
Вставьте неочищенную головку чеснока в центр риса. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
Выключите огонь, дайте плову настояться под крышкой 10 минут. Затем аккуратно перемешайте снизу вверх.
Выложите плов горкой на блюдо, подавайте горячим с овощным салатом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для рассыпчатости используйте пропаренный рис и не мешайте его во время готовки.
- Зирвак (бульон) должен быть солонее обычного супа — рис впитает соль.
- Чеснок можно заменить целыми зубчиками, воткнутыми в рис.
- Если используете куриную грудку, срежьте филе и добавляйте его позже, чтобы не пересушить.
Частые вопросы
Как сделать плов рассыпчатым?
Промойте рис до чистой воды, не перебарщивайте с жидкостью и не перемешивайте его при варке. После готовности дайте плову настояться под крышкой.
Сколько воды нужно для плова с курицей?
На 300 г риса обычно берут 600 мл воды. Если рис очень сухой, добавьте еще 50 мл.
Можно ли заменить куриные бедра другими частями?
Да, подойдут голени, ножки или филе. Время готовки немного изменится: филе будет готово быстрее.
Какую посуду использовать, если нет казана?
Подойдет глубокая сковорода с толстым дном или кастрюля с антипригарным покрытием.
Почему плов получается сухим?
Возможно, вы переварили рис или добавили мало воды. Следите за соотношением 1:2 (рис:вода) и не открывайте крышку до готовности.
Обязательно ли добавлять зиру?
Зира — классическая специя для плова, придает характерный аромат. Можно заменить тмином, но вкус будет другим.
Как правильно нарезать морковь для плова?
Морковь режут крупной соломкой, а не трут на терке. Она должна чувствоваться в готовом блюде.