Плов с курицей рассыпчатый
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 269 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриные бедра нарежьте кусочками по 3-4 см. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой.
Рис промойте в нескольких водах до прозрачной воды, затем замочите в теплой воде на 15 минут.
В казане или сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, 3 минуты. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут, помешивая, пока морковь не станет мягкой.
Верните курицу к овощам. Добавьте зиру, куркуму и половину соли. Перемешайте и готовьте 2 минуты.
Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем на мясо с овощами. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1 см. Уровень воды должен быть примерно на 1 см выше риса.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут, не открывая крышку.
Воткните в рис головку чеснока (очищенную от верхней шелухи) и оставьте еще на 10 минут под крышкой. Затем выключите огонь и дайте плову настояться 10 минут.
Аккуратно перемешайте плов, удалите чеснок. Подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте казан или сковороду с толстым дном — это обеспечит равномерный прогрев.
- Не перемешивайте плов во время готовки, чтобы рис не слипся и остался рассыпчатым.
- Если любите острее, добавьте острый перец или барбарис за 10 минут до готовности.
Частые вопросы
Как сделать плов рассыпчатым?
Главное — не перемешивать плов в процессе приготовления и соблюдать пропорции воды (на 1 часть риса — 2 части воды). Также важно хорошо промыть рис, чтобы удалить лишний крахмал.
Сколько воды нужно на стакан риса для плова?
Обычно на 1 стакан риса (200 мл) берут 2 стакана горячей воды. В этом рецепте на 300 г риса используем 600 мл воды.
Какое мясо лучше для плова?
Куриные бедра или голени — идеальны: они сочные и не пересыхают. Можно использовать и филе, но тогда плов будет суше.
Почему плов получился липким?
Возможные причины: рис не был промыт, вода была добавлена слишком поздно, или вы перемешивали плов во время готовки. Соблюдайте технологию — и всё получится.
Можно ли приготовить плов с курицей на сковороде?
Да, этот рецепт как раз для сковороды. Важно, чтобы сковорода была глубокая и с крышкой, а огонь после закипания — минимальный.
Нужно ли замачивать рис для плова?
Короткое замачивание в теплой воде на 15-20 минут помогает рису быстрее приготовиться и остаться целым. Длиннозерный рис можно не замачивать, но так надежнее.
Плов с курицей рассыпчатый пошагово на сковороде — какой рецепт лучший?
Этот рецепт — один из лучших: он подробный, проверенный, с правильными пропорциями и советами. Следуйте шагам — и получите отличный результат.