Повидло из клубники
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 504 ₽ · 126 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику переберите, удалите плодоножки, промойте холодной водой. Крупные ягоды разрежьте пополам.
Засыпьте клубнику сахаром, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на 2-3 часа (или на ночь) для выделения сока.
Кастрюлю с клубникой поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешивая. Снимите пену.
Уменьшите огонь до минимума, варите 30-40 минут, периодически помешивая, до загустения.
Готовность проверьте: капните повидло на холодную тарелку – если не растекается, готово. Если используете желатин, замочите его в холодной воде на 10 минут, затем добавьте в горячее повидло, перемешайте до растворения.
Разложите повидло по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном до остывания.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного цвета добавьте горсть красной смородины или немного вишнёвого сока.
- Если любите кусочки в повидле, не используйте блендер; если гладкое – пробейте погружным блендером до готовности.
- Повидло лучше хранить в прохладном тёмном месте: кладовка или погреб.
- Количество сахара можно уменьшить до 500 г, если ягода сладкая, но тогда срок хранения меньше.
Частые вопросы
Как сварить повидло из клубники, чтобы оно было густым?
Варите дольше на слабом огне, не накрывайте крышкой, чтобы испарялась лишняя влага. Можно также добавить замоченный желатин в конце варки или использовать яблочный пектин.
Сколько варить клубничное повидло?
Обычно 30-40 минут после закипания на слабом огне. Время зависит от сочности ягод – чем больше сока, тем дольше.
Как закатать клубничное повидло на зиму?
Разложите горячее повидло по стерилизованным банкам, закрутите стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.
Повидло из клубники с желатином: как приготовить?
Замочите 10 г желатина в 50 мл холодной воды на 10-15 минут, затем добавьте в горячее повидло в конце варки, тщательно размешайте до полного растворения. Это обеспечит более плотную консистенцию.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но предварительно разморозьте ягоды и слейте лишний сок (или увеличьте время варки). Аромат будет чуть менее выражен, чем из свежей.
Повидло жидкое получается: что делать?
Проварите ещё 10-15 минут без крышки, постоянно помешивая. Если не помогает, добавьте немного агара или яблочного пектина.
Как сделать повидло из клубники без сахара?
Можно заменить сахар на стевию (по вкусу) или фруктозу, но такое повидло нужно хранить только в холодильнике и употребить в течение 2-3 недель, так как сахар – консервант.