Пожарские котлеты из курицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 417 ₽ · 104 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте на куски и пропустите через мясорубку (или измельчите в комбайне) вместе с луком.
Хлеб замочите в молоке на 5 минут, затем отожмите. Добавьте хлеб в фарш, туда же сливочное масло, яйцо, соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте до однородности.
Сформируйте из фарша котлеты овальной формы толщиной около 2 см.
Каждую котлету обваляйте в панировочных сухарях, хорошо прижимая, чтобы панировка прилипла.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложите котлеты на противень и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180°C, еще 10 минут.
Подавайте горячими с любимым гарниром или овощным салатом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для большей сочности добавьте в фарш ложку ледяной воды или кусочек льда перед формовкой.
- Не жарьте котлеты на слишком сильном огне — они должны прожариться внутри, а не подгореть снаружи.
- Если у вас нет панировочных сухарей, можно использовать измельченные сухарики из белого хлеба.
Частые вопросы
Котлеты пожарские классический рецепт из курицы
Классический рецепт пожарских котлет из курицы требует куриного филе, белого хлеба, молока, сливочного масла и панировки. Именно такой рецепт мы приводим выше — это проверенная классика.
Почему котлеты получаются сухими?
Сухость может быть из-за недостаточного количества сливочного масла или слишком долгой жарки. Следуйте рецепту, добавляйте масло в фарш и не передерживайте на сковороде.
Можно ли использовать фарш из индейки?
Да, можно. Индейка менее жирная, поэтому добавьте немного больше сливочного масла или пару ложек сметаны для сочности.
Чем можно заменить панировочные сухари?
Подойдут измельченные в крошку сухарики, мука или смесь муки с манкой. Для хрустящей корочки лучше использовать сухари.
Сколько времени жарить котлеты?
На сковороде обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны, затем доведите в духовке еще 10 минут. Общее время приготовления около 25 минут.
Как сделать котлеты более ароматными?
Добавьте в фарш измельченный зубчик чеснока или немного сушеных трав, например, прованских. Это придаст дополнительный аромат.
Можно ли пожарить котлеты без духовки?
Да, можно. После обжаривания на сковороде просто накройте крышку и потомите на слабом огне еще 5-7 минут, чтобы они пропеклись внутри.