Пшенники
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 115 ₽ · 29 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Пшено хорошо промойте под холодной водой до прозрачной воды, чтобы убрать горечь.
В кастрюле доведите до кипения молоко и воду, добавьте промытое пшено и соль. Варите на медленном огне 15-20 минут до загустения, помешивая.
Готовую кашу снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте немного остыть (5 минут).
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до однородности.
Смешайте яичную смесь с остывшей кашей, затем постепенно добавьте муку, хорошо вымешивая до однородного теста.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие лепёшки. Жарьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые пшенники выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, мёдом или вареньем.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Пшено обязательно промывайте — иначе будет горчить.
- Кашу немного недоваривайте: на сковороде она дойдет до готовности.
- Чтобы пшенники были пышнее, можно добавить щепотку разрыхлителя.
- Не жарьте на сильном огне — внутри останутся сырыми.
Частые вопросы
Почему пшенники разваливаются на сковороде?
Скорее всего, тесто получилось слишком жидким. Добавьте ещё немного муки или яйцо, чтобы масса стала гуще. Ещё причина — недостаточно варёная каша: дайте ей загустеть.
Можно ли заменить молоко водой?
Да, но тогда пшенники будут менее нежными. Если хотите постный вариант, используйте только воду и уберите яйца — но структура будет менее пышной.
Как сделать пшенники сладкими, но без сахара?
Добавьте в тесто размятый банан, изюм или мелко нарезанное яблоко. Для аромата подойдут корица или ванилин.
Почему пшенники горчат?
Горечь возникает из-за непромытого пшена. Тщательно промывайте крупу холодной водой, пока вода не станет прозрачной — это удалит горечь.
Можно ли запечь пшенники в духовке?
Конечно. Сформируйте лепёшки, выложите на противень с пергаментом, смажьте маслом и запекайте при 180°C 20-25 минут до румяной корочки. Получится более диетический вариант.
Сколько хранятся пшенники?
В холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Но лучше жарить свежие — тогда они самые вкусные.
Можно ли заморозить пшенники?
Да. Полностью остывшие пшенники сложите в пакет или контейнер и заморозьте. Разогревайте в микроволновке или на сухой сковороде.