Ребрышки в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 740 ₽ · 185 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте ребрышки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на порционные куски так, чтобы в каждом было по 2-3 косточки.
В миске смешайте мед, соевый соус, горчицу, измельченный чеснок, паприку, перец и соль. Хорошо перемешайте.
Выложите ребрышки в глубокую миску или пакет, залейте маринадом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (можно дольше, до 2 часов).
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите фольгой или пергаментом, смажьте небольшим количеством растительного масла.
Выложите ребрышки на противень в один слой, не слишком плотно. Полейте остатками маринада сверху.
Запекайте ребрышки 40 минут. Затем переверните их и запекайте еще 20 минут до золотистой корочки. Для более хрустящей корочки в последние 5 минут можно включить режим гриль.
Достаньте ребрышки из духовки, дайте им отдохнуть 5 минут. Подавайте горячими с вашим любимым гарниром – картофелем, рисом или свежим салатом.
💡 Советы шефа
- Чтобы ребрышки были еще нежнее, замаринуйте их на ночь в холодильнике.
- Для более карамелизованной корочки используйте дополнительную ложку меда или сахара в маринаде.
- Если любите поострее, добавьте в маринад половину чайной ложки чили или кайенского перца.
Частые вопросы
Как приготовить ребрышки в духовке, чтобы они были сочными?
Главное — не пересушить. Запекайте при температуре 180-200°C, используя фольгу или закрытую форму для части времени. Маринад на основе меда и соевого соуса тоже удерживает влагу.
Сколько времени запекать ребрышки в духовке?
Обычно 40-60 минут при 200°C. Если ребрышки молодые и тонкие — ближе к 40 минутам, если толстые и мясистые — до 60. Готовность проверяется легкостью отделения мяса от кости.
Какие специи лучше всего подходят для свиных ребрышек?
Классика — паприка, чеснок, черный перец. Отлично работают кумин, кориандр, тимьян и розмарин. Можно добавить немного коричневого сахара для карамелизации.
Нужно ли предварительно отваривать ребрышки перед запеканием?
Не обязательно, но если хотите максимально нежное мясо — можно отварить 20-30 минут в подсоленной воде с лавровым листом. Тогда время запекания сокращается до 20-30 минут.
Какой гарнир подать к ребрышкам в духовке?
Отлично подойдет запеченный картофель (крупными дольками, посыпанный розмарином), легкий овощной салат, рис с зеленью или тушеная капуста.
Ребрышки в духовке пошаговый рецепт с фото — где найти?
Вы можете найти пошаговые фото в нашем рецепте выше или на кулинарных сайтах вроде «Гастроном.ру» или «Povarenok.ru». Просто введите запрос в поисковике.
Можно ли запекать ребрышки в фольге?
Да, это отличный способ сохранить сочность. Заверните ребрышки в фольгу, запекайте 30 минут при 200°C, затем раскройте и запекайте еще 15-20 минут до корочки.