Ребрышки в медово-горчичном соусе в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 716 ₽ · 179 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте ребрышки: промойте их под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Если есть лишний жир, срежьте его, но не слишком усердно — жир придаст сочность.
Натрите ребрышки солью, перцем и паприкой со всех сторон. Оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы мясо пропиталось.
Приготовьте маринад: в небольшой миске смешайте мед, оба вида горчицы, соевый соус, оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте до однородности.
Залейте ребрышки половиной маринада, равномерно распределяя по всей поверхности. Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться на 20-30 минут (можно дольше, если есть время).
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень фольгой или пергаментом. Выложите ребрышки на противень, оставшийся маринад сохраните для последующего смазывания.
Запекайте ребрышки под фольгой 40 минут при 180°C. Затем снимите фольгу, смажьте ребрышки оставшимся маринадом и увеличьте температуру до 220°C. Запекайте еще 15-20 минут до образования золотистой корочки.
Достаньте ребрышки из духовки, дайте им 'отдохнуть' 5-10 минут под фольгой, затем нарежьте порционными кусками и подавайте с любимым гарниром.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более интенсивного вкуса замаринуйте ребрышки на ночь в холодильнике.
- Если любите поострее, добавьте в маринад щепотку кайенского перца или чили.
- Следите за ребрышками в конце запекания, чтобы они не подгорели — мед быстро карамелизуется.
- Подавайте с картофельным пюре или свежими овощами, полив оставшимся соусом из противня.
Частые вопросы
Ребрышки в медово-горчичном соусе в духовке — это вкусно?
Да, это один из самых популярных способов приготовления ребрышек: мед и горчица создают идеальный баланс сладости и пикантности, а запекание в духовке делает мясо сочным и нежным.
Как долго запекать ребрышки в духовке?
Обычно запекают при 180°C в течение 40 минут под фольгой, затем еще 15-20 минут без фольги при 220°C для румяной корочки. Общее время — около 1 часа.
Какие ребрышки лучше выбрать для этого рецепта?
Идеально подойдут свиные ребрышки (грудинка или корейка). Они должны быть с небольшим слоем мяса и жира, чтобы получились сочными.
Можно ли приготовить ребрышки в медово-горчичном соусе заранее?
Да, вы можете замариновать их заранее, а перед подачей просто запечь. Или запечь полностью, затем разогреть в духовке перед подачей.
С чем подать ребрышки в медово-горчичном соусе?
Отлично подойдут отварной картофель, картофельное пюре, свежие овощи, печеные овощи или легкий салат.
Можно ли использовать только один вид горчицы?
Да, можно взять только дижонскую или зернистую, но смесь двух видов придает более сложный вкус.