Дамлама в казане
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 803 ₽ · 201 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте крупными кусками (3-4 см), посолите и поперчите.
В казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до румяной корочки на сильном огне.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, добавьте к мясу и обжаривайте 5 минут.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, перец — соломкой, помидоры — дольками. Добавьте в казан.
Добавьте зиру, измельчённый чеснок и половину зелени. Перемешайте.
Влейте примерно 1 стакан горячей воды (чтобы покрыть овощи наполовину), доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-50 минут до готовности мяса и овощей.
Готовую дамламу посыпьте оставшейся зеленью, дайте настояться под крышкой 10 минут и подавайте горячей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Лучше использовать говядину с небольшим количеством жира, чтобы мясо получилось сочным.
- Не перемешивайте дамламу во время тушения — овощи сохранят форму.
- Если любите острее, добавьте стручок чили или больше чеснока.
Частые вопросы
Сколько времени готовить дамламу в казане?
Обычно дамлама тушится около 50-60 минут на медленном огне. Время зависит от размера кусков мяса и жара.
Какое мясо лучше выбрать для дамламы?
Идеально подходит говядина (лопатка, грудинка) или баранина. Мясо должно быть с небольшим количеством жира для сочности.
Можно ли приготовить дамламу без казана?
Да, можно использовать глубокую сковороду с толстым дном или кастрюлю. Главное — чтобы посуда сохраняла тепло и плотно закрывалась крышкой.
Какие овощи обязательно нужны?
Традиционно это лук, морковь, картофель, помидоры и болгарский перец. Можно добавить баклажаны или кабачки по сезону.
Как сделать дамламу с хрустящей корочкой?
Перед тушением обжарьте мясо и овощи на сильном огне до золотистой корочки, а затем тушите на минимальном огне.