Свинина на сковороде сочная
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 494 ₽ · 124 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками толщиной около 2 см.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
В миске смешайте соевый соус, горчицу, прованские травы, соль и перец. Замаринуйте мясо в этой смеси на 10-15 минут.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне.
Выложите свинину в один слой, обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и чеснок, готовьте, помешивая, до мягкости лука.
Влейте 100 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут, пока мясо не станет мягким.
Проверьте готовность, при необходимости досолите и поперчите.
Дайте мясу «отдохнуть» под крышкой 5 минут, затем подавайте с любимым гарниром.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте мясо с небольшим количеством жира — это добавит сочности.
- Не переворачивайте свинину часто, чтобы образовалась аппетитная корочка.
- Для усиления вкуса добавьте в маринад немного мёда и уксуса.
- Подавайте с овощным салатом, чтобы сбалансировать жирность.
Частые вопросы
Как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно?
Выбирайте кусок с жирком, не пережаривайте, маринуйте минимум 15 минут и обязательно тушите под крышкой с небольшим количеством воды или бульона. Не забывайте дать мясу 'отдохнуть' после готовки, чтобы соки распределились равномерно.
Какое мясо лучше для сочной свинины на сковороде?
Идеальна свиная шея — она имеет мраморность и остаётся сочной при любом способе приготовления. Можно использовать и лопатку, но тогда время тушения увеличьте.
Можно ли обойтись без маринада?
Можно, но маринад из соевого соуса, горчицы и специй не только размягчает мясо, но и придаёт ему глубокий вкус. Если времени нет, просто натрите мясо солью и перцем и дайте постоять 10 минут.
Как понять, что свинина готова?
Самый надёжный способ — кулинарный термометр: внутренняя температура должна быть не менее 70°C. Но можно и просто проткнуть мясо ножом: если выделяется прозрачный сок, а не розовый, всё готово.
Почему свинина получается сухой?
Чаще всего из-за слишком долгой термообработки или маленького куска без жира. Также не готовьте на слишком сильном огне всё время — после обжарки обязательно убавьте огонь и тушите.
Сколько жарить свинину на сковороде?
В зависимости от толщины куска, обычно 3-5 минут на сильном огне до корочки, затем 10-15 минут на медленном под крышкой. Общее время не должно превышать 25-30 минут, иначе мясо станет жёстким.
Что добавить, чтобы свинина была сочнее?
Сочность добавит небольшое количество жидкости при тушении — вода, бульон или соус. Также можно положить в сковороду несколько ложек сметаны в конце приготовления.