Свиные ребра в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 692 ₽ · 173 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте ребра холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на отдельные порционные куски.
В миске смешайте мед, соевый соус, горчицу, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок, паприку, перец и соль. Тщательно перемешайте до однородности — это маринад.
Выложите ребра в глубокую емкость, залейте маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накройте крышкой или пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (или в холодильнике на 2 часа, если есть время).
Разогрейте духовку до 200 градусов. Лук нарежьте полукольцами или кольцами и выложите на дно формы для запекания, слегка смазанной маслом.
Поверх лука выложите ребра, полейте их остатками маринада. Накройте форму фольгой.
Запекайте под фольгой 60 минут при 200 градусах, затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 220 градусов и запекайте еще 20-30 минут до румяной корочки, периодически поливая выделившимся соком.
Готовые ребра достаньте из духовки, дайте им отдохнуть 5 минут под фольгой, затем подавайте с любимым гарниром или свежими овощами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более интенсивного вкуса маринуйте ребра в холодильнике не менее 2 часов, а лучше — overnight.
- Если хотите получить хрустящую карамельную корочку, смажьте ребра медом за 10 минут до готовности.
- Подавайте ребра с домашним соусом барбекю или свежей зеленью.
- Не выливайте сок, который выделился при запекании — полейте им ребра при подаче, это придаст сочность.
Частые вопросы
Сколько времени запекать свиные ребра в духовке?
Обычно свиные ребра запекают при температуре 180-200 градусов около 1,5-2 часов. В этом рецепте мы сначала запекаем под фольгой 60 минут, затем без нее еще 20-30 минут до образования корочки. Время может варьироваться в зависимости от размера ребер и особенностей духовки, главный признак готовности — мясо легко отделяется от кости.
Как выбрать свиные ребра для запекания?
Выбирайте ребра с равномерным слоем мяса и небольшим количеством жира. Лучше всего подходят ребра из грудинки или корейки. Свежие ребра должны иметь светло-розовый цвет и приятный запах без кислинки.
Нужно ли предварительно отваривать свиные ребра?
Нет, в этом рецепте предварительное отваривание не требуется. Маринад и длительное запекание делают мясо мягким и сочным. Если вы хотите сэкономить время, можно замариновать ребра заранее, а затем просто запечь.
Как сделать, чтобы ребра получились сочными и не сухими?
Чтобы ребра остались сочными, важно не передержать их в духовке и обязательно накрыть фольгой на время запекания. Также используйте маринад на основе масла и кислых компонентов (например, горчицы), которые помогают сохранить влагу. Поливайте ребра соком, который выделяется при запекании.
Какой гарнир подходит к свиным ребрам?
Отлично подойдут запеченный картофель, овощи на гриле, свежий салат, тушеная капуста или рис. Также можно подать с соусом барбекю или хреном.
Можно ли использовать другие специи для маринада?
Конечно! Вы можете варьировать специи по своему вкусу: добавьте кориандр, тмин, чили, тимьян или розмарин. Главное — сохранить баланс сладкого, кислого и соленого.
Как хранить готовые ребра?
Остывшие ребра можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 3 дней. Разогревать их лучше всего в духовке или микроволновке. Также их можно заморозить до 2 месяцев, завернув в фольгу.