Рис по-тайски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 292 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте рис в холодной воде до прозрачности, затем откиньте на дуршлаг.
Лук, чеснок, имбирь и перец чили очистите и мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок, имбирь и чили, помешивая, 2 минуты.
Добавьте куркуму, перемешайте и готовьте ещё 30 секунд.
Всыпьте рис, перемешайте, чтобы он пропитался маслом и специями.
Влейте кокосовое молоко и воду, добавьте соль. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут до готовности риса.
Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5 минут, затем разрыхлите вилкой.
Подавайте, посыпав свежей кинзой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить ложку рыбного соуса.
- Если любите острее, не удаляйте семена из чили.
- Рис жасмин можно заменить обычным длиннозёрным, но время варки может увеличиться.
Частые вопросы
Какой рис лучше использовать для риса по-тайски?
Лучше всего подходит рис жасмин — он ароматный и хорошо впитывает кокосовое молоко. Можно взять и обычный длиннозёрный, но аромат будет менее выраженным.
Можно ли заменить кокосовое молоко?
Кокосовое молоко — ключевой ингредиент, дающий тайский вкус. Если его нет, можно использовать сливки или обычное молоко, но блюдо уже не будет аутентичным.
Сколько хранится готовый рис по-тайски?
В холодильнике в герметичном контейнере — до 3 дней. Разогревайте в микроволновке или на сковороде с добавлением воды.
Что добавить, чтобы рис был более сытным?
Можно добавить кусочки курицы, креветки или тофу — обжарьте их вместе с луком на шаге 3.
Почему рис получился разваренным?
Скорее всего, вы добавили слишком много жидкости или варили дольше. Следуйте пропорции 1:2 (рис к жидкости) и не перемешивайте во время варки.
Обязательно ли добавлять чили?
Нет, можно убрать чили для менее острого блюда. Но тогда добавьте немного сладкого перца для цвета.
Как сделать рис более ароматным?
Попробуйте добавить лимонное сорго или листья кафрского лайма на этапе варки. Они придадут тайский аромат.