Рисовый суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 177 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте рис под холодной водой до прозрачной воды, чтобы убрать лишний крахмал.
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками.
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, примерно 3 минуты.
Добавьте курицу к овощам, обжаривайте, помешивая, 5 минут до золотистой корочки.
Влейте в кастрюлю 1,5 литра горячей воды, доведите до кипения, снимите пену.
Положите в суп рис и картофель, варите 15 минут на среднем огне, иногда помешивая.
За 2 минуты до готовности добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Выключите огонь и дайте настояться 5 минут.
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Рис лучше брать круглозёрный — он быстрее разваривается и даёт нужную кремовую текстуру.
- Чтобы суп был прозрачнее, закладывайте курицу после закипания, а не обжаривайте заранее.
- Если хотите более диетический вариант, замените курицу на индейку или вовсе уберите мясо.
Частые вопросы
Какой рис лучше для супа?
Лучше всего подходит круглозёрный или длиннозёрный пропаренный — они не развариваются в кашу и дают приятную текстуру. Можно использовать и дикий рис, но время варки увеличится.
Можно ли использовать бульон вместо воды?
Да, куриный или овощной бульон сделает вкус более насыщенным. Просто замените воду таким же количеством бульона.
Сколько варить рисовый суп?
Обычно 15-20 минут после закладки риса и картофеля. Главное — не переварить, чтобы рис не превратился в размазню.
Можно ли приготовить рисовый суп в мультиварке?
Да. Обжарьте лук с морковью и курицей в режиме «Жарка», затем добавьте остальное, залейте водой и готовьте 25-30 минут на «Супе» или «Тушении».
Как сделать суп более сытным?
Добавьте картофель, больше курицы или замените часть воды сливками. Можно также положить яйцо, разболтав его в супе в конце варки.
Какие специи лучше добавить?
Кроме соли и перца, хорошо подходят куркума, сушёный чеснок, тимьян или немного зиры. Не переусердствуйте — рисовый суп любит натуральный вкус.
Почему суп получился мутным?
Возможно, вы не промыли рис перед варкой или слишком активно мешали суп. Лишний крахмал делает бульон мутным. Чтобы избежать, промывайте рис тщательно.