Рогалики
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 306 ₽ · 77 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натрите сливочное масло на крупной тёрке, смешайте с мукой и разрыхлителем, перетрите в крошку.
Добавьте сметану, яйца, сахар и соль. Замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Яблоки очистите, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с сахаром и корицей.
Достаньте тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатайте его в круг толщиной 0,5 см. Разрежьте на 8 треугольников.
На широкий край каждого треугольника положите яблочную начинку. Сверните рогалики, начиная с широкой стороны.
Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым желтком.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые рогалики посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Масло для теста должно быть холодным – так рогалики получатся слоистыми.
- Начинку можно варьировать: густое варенье, творог с изюмом или шоколад.
- Если тесто липнет, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
Частые вопросы
Как сделать рогалики более слоистыми?
Используйте холодное масло и не месите тесто долго. Можно сделать простое слоёное тесто, сложив его несколько раз.
Можно ли заменить сметану на кефир?
Да, но тесто будет менее рассыпчатым. Добавьте ещё 20 г масла для жирности.
Почему рогалики получились жёсткими?
Скорее всего, вы переборщили с мукой или долго выпекали. Следите за временем и не пересушивайте.
Какая начинка самая популярная?
Классика – яблоки с корицей или вишнёвое варенье. Творожная начинка тоже отлично подходит.
Сколько хранятся рогалики?
В герметичном контейнере 2-3 дня. Перед подачей разогрейте в микроволновке 15 секунд.
Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто отлично хранится в морозилке до 2 месяцев. Разморозьте в холодильнике перед использованием.