Рожки (макароны)
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 219 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды, добавьте 1 столовую ложку соли. Всыпьте рожки и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут) до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, сохранив стакан воды от варки.
Пока варятся рожки, очистите лук и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности (3-4 минуты), затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, помешивая.
Влейте сливки в сковороду, добавьте соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите соус на медленном огне 3-4 минуты, пока он немного не загустеет.
Натрите сыр на мелкой тёрке. Добавьте его в соус и помешивайте, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным.
Переложите отваренные рожки в сковороду с соусом. Тщательно перемешайте, при необходимости добавьте немного воды от варки макарон, чтобы соус стал более жидким и хорошо покрывал пасту.
Промойте петрушку, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень в пасту, перемешайте. Прогрейте всё вместе 1-2 минуты.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус щепотку мускатного ореха.
- Если соус получился слишком густым, разбавьте его водой от варки макарон — это сохранит кремовую текстуру.
- Рожки лучше не переваривать: они должны оставаться слегка упругими, чтобы блюдо не превратилось в кашу.
- Подавайте пасту сразу же, посыпав дополнительным тёртым сыром и свежемолотым перцем.
Частые вопросы
Как приготовить рожки с сыром?
Для рожек с сыром сварите макароны, приготовьте сливочный соус, добавьте тёртый сыр и перемешайте с пастой. Можно также запечь рожки с сыром в духовке — получится сытная запеканка.
Сколько варить рожки?
Время варки указано на упаковке и обычно составляет 8-12 минут. Чтобы получить аль денте, варите на минуту меньше, чем написано, и пробуйте на вкус.
Почему рожки развариваются и слипаются?
Развариваются они из-за долгой варки, а слипаются — из-за недостатка воды или отсутствия масла. Варите в большом количестве подсоленной воды и сразу после откидывания на дуршлаг добавляйте к соусу.
Какие ингредиенты нужны для рожек по-флотски?
Классические рожки по-флотски — это отварные макароны, обжаренный фарш с луком и соль, перец. Фарш смешивают с макаронами и томят пару минут.
Можно ли приготовить рожки в мультиварке?
Да, рожки можно приготовить в мультиварке: обжарьте лук и фарш на режиме «Жарка», добавьте макароны, воду и специи, готовьте на «Плове» или «Макароны» до готовности.
Что делать, если рожки получились слишком соленые?
Если пересолили пасту, добавьте немного пресной воды или сливок и прогрейте блюдо. Также можно положить ломтик картофеля на 10 минут — он впитает лишнюю соль.
Как сделать рожки вкуснее без мяса?
Добавьте овощи: обжаренные кабачки, баклажаны, помидоры, шпинат или грибы. Также используйте ароматные травы, чеснок, оливковое масло и сыр — получится сытно и вкусно.