Рыба по-польски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 456 ₽ · 114 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 минут.
Яйца сварите вкрутую (8 минут), остудите, очистите и мелко нарубите.
Лук нарежьте кубиками и спассеруйте на половине сливочного масла до прозрачности.
В кастрюлю с подсоленной водой положите лавровый лист, доведите до кипения. Опустите куски рыбы и варите на слабом огне 10-12 минут.
Аккуратно выньте рыбу шумовкой, выложите на блюдо. Сверху распределите пассерованный лук и рубленые яйца.
Оставшееся сливочное масло растопите и полейте рыбу. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Подавайте горячей с отварным картофелем или свежим хлебом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Лучше всего подходит треска, судак или минтай — нежная белая рыба.
- Не переварите рыбу, иначе она станет сухой: достаточно 10-12 минут.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в воду при варке рыбы немного корня петрушки.
Частые вопросы
Рыба по-польски классический рецепт
Классический рецепт включает отварную рыбу (обычно треску или судака), политую растопленным сливочным маслом и посыпанную рублеными варёными яйцами и зеленью. Иногда добавляют пассерованный лук.
Можно ли запечь рыбу вместо варки?
Да, можно запечь рыбу в духовке при 180°C 15-20 минут, прикрыв фольгой. Тогда яйца и масло добавляют после запекания.
Какую рыбу лучше использовать?
Идеальны треска, судак, хек, минтай — белое филе с нежным вкусом. Можно и лосось, но он жирнее.
Что подавать на гарнир?
Классически подают с отварным картофелем, посыпанным укропом. Также хороши рис или тушёные овощи.
Сколько хранится готовое блюдо?
В холодильнике до 2 дней, но лучше съесть сразу — рыба теряет сочность при разогреве.