Рыба под маринадом из моркови и лука
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 193 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. Обваляйте в муке.
На сковороде разогрейте половину масла и обжарьте рыбу до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на тарелку.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
В той же сковороде на оставшемся масле спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте, помешивая, 5 минут.
Добавьте томатную пасту, лавровый лист, уксус, соль и перец. Влейте 100 мл воды, перемешайте и тушите маринад под крышкой 10 минут на слабом огне.
В форму для запекания выложите половину маринада, сверху рыбу, затем оставшийся маринад. Накройте крышкой или фольгой.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут. Подавайте горячей или холодной как закуску.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад зубчик чеснока или немного сахара.
- Маринад станет вкуснее, если дать ему постоять 15 минут перед запеканием.
- Рыбу можно не запекать, а просто залить маринадом и дать настояться в холодильнике 3-4 часа — получится холодная закуска.
Частые вопросы
Какую рыбу лучше выбрать для этого рецепта?
Лучше всего подходит нежирная белая рыба: минтай, треска, хек, судак. Она хорошо держит форму и впитывает ароматы маринада.
Можно ли приготовить рыбу под маринадом без запекания?
Да, после обжарки рыбу можно просто залить горячим маринадом и дать настояться под крышкой 15-20 минут — она дойдёт до готовности.
Как сделать маринад более кислым или сладким?
Для кислинки добавьте больше уксуса или лимонного сока, для сладости — чайную ложку сахара. Регулируйте по вкусу.
Сколько хранится готовое блюдо?
В холодильнике в закрытой посуде — до 3 дней. Вкус становится даже насыщеннее на второй день.
Можно ли заменить масло на другое?
Да, подойдёт любое растительное масло без сильного запаха: подсолнечное, оливковое, кукурузное. Сливочное не рекомендуется — пригорит.
Нужно ли убирать кожу с рыбы?
Не обязательно, но для более нежной текстуры лучше взять филе без кожи. Если кожа есть, перед подачей её можно снять.
Как подавать это блюдо?
Рыбу под маринадом подают как горячее блюдо с картофельным пюре или рисом, или как холодную закуску с хлебом.