Рыбный суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 412 ₽ · 103 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Филе рыбы нарежьте кусочками по 3-4 см. Картофель очистите и нарежьте кубиками 1.5 см. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нашинкуйте.
В кастрюле объёмом 3 л разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты, помешивая.
Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист и перец горошком. Варите 10 минут.
Опустите в кипящий суп кусочки рыбы. Варите на слабом огне 8-10 минут до готовности рыбы. Бульон не должен бурно кипеть.
Посолите суп по вкусу, добавьте мелко нарезанный укроп и дольку лимона (для аромата). Дайте настояться под крышкой 5 минут.
Разлейте суп по тарелкам. Подавайте с долькой лимона и свежей зеленью. Приятного аппетита!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для насыщенного вкуса используйте филе нескольких видов рыбы, например, треску и лосось.
- Рыбу закладывайте только в кипящий бульон, чтобы она осталась сочной.
- Не переваривайте рыбу: как только она побелела и легко разделяется вилкой — суп готов.
Частые вопросы
Можно ли использовать любую рыбу?
Да, подойдёт любая белая рыба: треска, минтай, хек. Главное, чтобы филе было без костей. Жирная рыба (лосось) тоже хороша, но суп будет более наваристым.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте горсть риса или перловки вместе с картофелем. Также можно добавить немного сливок в конце варки для кремовой текстуры.
Сколько варить рыбный суп?
Общее время готовки — около 30 минут. Рыбу варят 8-10 минут после закипания, не дольше, иначе она станет жёсткой.
Что делать, если суп получился мутным?
Мутный бульон бывает от слишком бурного кипения. Варите на слабом огне, и перед подачей можно процедить бульон.
Можно ли заморозить рыбный суп?
Да, суп отлично хранится в морозилке до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и подогревайте на плите, не доводя до кипения.
Какие специи лучше всего подходят?
Идеальны лавровый лист, чёрный перец горошком и немного душистого. Из зелени — укроп и петрушка. Укроп обязательно добавляйте в самом конце.
Как убрать рыбный запах из кухни?
Проветривайте помещение, а в кастрюлю добавьте ломтик лимона или немного лимонного сока — это нейтрализует запах.