Рыбные котлеты из минтая
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 412 ₽ · 103 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте филе минтая, слейте лишнюю воду. Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте рыбу крупными кусками, очистите лук и нарежьте четвертинками. Замочите хлеб в молоке на 5 минут.
Пропустите рыбу, лук, сало и размоченный хлеб через мясорубку (или измельчите в комбайне).
Добавьте в фарш яйцо, соль, перец и мелко рубленый укроп. Хорошо перемешайте и отбейте фарш, подбрасывая его в миске.
Сформуйте котлеты мокрыми руками, обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с гарниром или соусом.
💡 Советы шефа
- Для сочности обязательно добавьте сало или кусочек сливочного масла — котлеты не будут сухими.
- Если времени мало, замените хлеб с молоком на 2 столовые ложки манки — дайте фаршу постоять 10 минут.
- Чтобы котлеты не разваливались при жарке, хорошо отбейте фарш и обваливайте в сухарях, а не в муке.
- Минтай можно заменить на треску или хек, но тогда уменьшите количество сала.
Частые вопросы
Рыбные котлеты из минтая — рецепт, как сделать очень вкусно?
Секрет в добавлении сала или сливочного масла — это придаёт сочность. Также не жалейте лука и зелени, а хлеб берите чёрствый, вымоченный в молоке.
Как приготовить рыбные котлеты из минтая, чтобы были сочными?
Используйте филе минтая, не пересушивайте его. Добавьте в фарш сало, яйцо и размоченный хлеб. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, но не передерживайте.
Можно ли запечь рыбные котлеты из минтая в духовке?
Да, запекайте при 180°C на смазанном маслом противне 15-20 минут. Сверху можно смазать сметаной или посыпать сыром.
Рецепт рыбных котлет из минтая без яиц — возможно?
Вместо яйца добавьте 1 столовую ложку крахмала или 2 ложки манки. Фарш станет вязким, и котлеты не развалятся.
Почему рыбные котлеты из минтая разваливаются?
Причины: слишком жидкий фарш (слейте лишнюю жидкость из рыбы), мало яйца или панировки. Добавьте ещё сухарей или 1 столовую ложку муки.
Как приготовить рыбные котлеты из минтая с сохранением формы?
Тщательно отбейте фарш, обваливайте в сухарях и жарить на хорошо разогретой сковороде с маслом. Перед жаркой можно заморозить котлеты 10 минут.
Рыбные котлеты из минтая — сколько калорий?
В среднем одна котлета (100 г) содержит около 220 ккал, 21 г белка, 13 г жиров и 6 г углеводов. Калорийность варьируется в зависимости от добавок.