Рыбный суп из красной рыбы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 332 ₽ · 83 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте филе красной рыбы кубиками 2-3 см, удалив кости. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, около 3 минут.
Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец. Варите 10 минут.
Когда картофель почти готов, добавьте кусочки рыбы. Варите ещё 5-7 минут, пока рыба не станет белой и мягкой.
Убавьте огонь до минимума, влейте сливки, перемешайте и прогрейте суп 2-3 минуты, не давая закипеть. Снимите с огня.
Удалите лавровый лист. При подаче посыпьте мелко нарезанным укропом.
Пробуйте на соль — при необходимости добавьте. Подавайте горячим с ломтиком лимона или ржаным хлебом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы суп был прозрачным, не кипятите его после добавления сливок, только прогревайте.
- Рыбу можно заменить на любую красную — сёмгу, форель, кету или горбушу.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного рыбного бульона или столовую ложку томатной пасты вместе с морковью.
Частые вопросы
Какой сорт красной рыбы лучше для этого супа?
Идеально подходит семга или форель — они жирные, суп получается наваристым. Можно использовать и более постную горбушу, но тогда добавьте немного сливочного масла.
Можно ли заменить сливки на молоко?
Можно, но суп будет менее сливочным и густым. Лучше взять молоко пожирнее и добавить столовую ложку муки для загустения.
Можно ли использовать замороженную рыбу?
Да, разморозьте её заранее в холодильнике и обязательно обсушите бумажными полотенцами перед нарезкой, чтобы суп не стал водянистым.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте вместе с картофелем 100 г риса или вермишели — суп станет гуще и калорийнее.
Почему суп мутнеет?
Причина — сильное кипение после добавления сливок. Всегда убавляйте огонь и не допускайте бурления.
Как долго хранится этот суп?
В холодильнике до 2 дней в закрытой посуде. При разогреве делайте это на медленном огне или в микроволновке.