Салат Цезарь с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 478 ₽ · 120 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, обсушите. Посолите, поперчите. Обжарьте на сковороде с 1 ст.л. оливкового масла до золотистой корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой еще 5-7 минут до полной готовности. Дайте остыть.
Для сухариков нарежьте хлеб кубиками размером 1-1.5 см. В миске смешайте 2 ст.л. оливкового масла с измельченным зубчиком чеснока и щепоткой соли. Залейте хлеб, перемешайте. Выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут до золотистого цвета.
Приготовьте соус: сварите яйца вкрутую (10 минут), остудите и очистите. В чашу блендера положите яйца, пасту анчоусов (или мелко нарезанное филе), 1 зубчик чеснока, сок половины лимона, горчицу, 3 ст.л. оливкового масла, 20 г тертого пармезана, соль и перец. Взбейте до однородности. Если соус слишком густой, добавьте 1-2 ст.л. холодной воды.
Салат романо промойте, обсушите. Крупные листья порвите руками на куски, мелкие оставьте целиком. Выложите на большое блюдо или в миску.
Остывшее куриное филе нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Часть пармезана нарежьте тонкими слайсами (с помощью овощечистки) для украшения.
Полейте салат романо половиной соуса, перемешайте. Выложите сверху курицу, сухарики, слайсы пармезана. Полейте оставшимся соусом. При желании посыпьте дополнительно тертым пармезаном и черным перцем.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте салат романо — он сочный и хрустящий, идеален для Цезаря.
- Для соуса обязательно добавьте анчоусы — они дают глубину вкуса, но если их нет, можно заменить на 1 ч.л. вустерширского соуса.
- Сухарики готовьте сами: магазинные часто бывают слишком твердыми или с лишними приправами.
- Курицу можно запечь в духовке, обмазав оливковым маслом и специями — это снизит количество масла при жарке.
Частые вопросы
Чем заменить анчоусы в соусе Цезарь?
Анчоусы можно заменить 1 ч.л. вустерширского соуса или добавить немного соленой кильки. Также можно увеличить количество чеснока и горчицы.
Как сделать сухарики для Цезаря более хрустящими?
Нарезайте хлеб мелкими кубиками, обильно смажьте маслом со специями и запекайте при 180°C до золотистого цвета. Не перемешивайте часто, чтобы они не ломались.
Сколько калорий в домашнем салате Цезарь с курицей?
Примерно 350 ккал на порцию, это зависит от количества масла и сыра. Для снижения калорийности используйте меньше масла и легкий майонез вместо части оливкового.
Можно ли приготовить салат Цезарь без сыра?
Да, пармезан можно заменить на другой твердый сыр (грюйер, пекорино) или вовсе исключить, но вкус будет менее насыщенным. Для сырной нотки добавьте в соус немного дрожжевых хлопьев.
Как правильно нарезать курицу для салата Цезарь?
Куриное филе после остывания нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон — так мясо будет нежным и не потеряет сок.
Какой соус лучше использовать для Цезаря: покупной или домашний?
Домашний соус всегда вкуснее и полезнее, так как вы контролируете ингредиенты. Классический соус на основе яиц, анчоусов и чеснока делается за 5 минут.
Нужно ли мыть салат романо перед приготовлением?
Обязательно, чтобы избежать песка и микробов. Тщательно промойте листья холодной водой, затем обсушите салфеткой или в сушилке для салата.