Салат Гнездо глухаря
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 221 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания). Остудите и нарежьте мелкими кубиками.
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке для соломки (как для драников). Промойте холодной водой, отожмите лишнюю влагу.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте картофельную соломку порциями до золотистой корочки, выкладывая готовую на бумажные полотенца.
Яйца сварите вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите. Два яйца натрите на крупной тёрке, два – нарежьте дольками для украшения.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Для удаления горечи залейте кипятком на 1 минуту, затем слейте воду.
В миске смешайте курицу, тёртые яйца, лук. Заправьте майонезом, посолите и поперчите. Перемешайте.
Выложите салат горкой на плоское блюдо, формируя «гнездо» с углублением в центре. Вокруг выложите хрустящий картофель, имитируя веточки гнезда.
В центр «гнезда» положите дольки яиц и веточки зелени. Подавайте сразу, чтобы картофель оставался хрустящим.
💡 Советы шефа
- Для более хрустящего картофеля обязательно отожмите его после промывки.
- Майонез можно заменить смесью сметаны и горчицы для более лёгкого вкуса.
- Если хотите, чтобы салат выглядел как настоящее гнездо, используйте соломку одинаковой длины.
Частые вопросы
Как приготовить салат Гнездо глухаря классический?
В классическом рецепте отварная куриная грудка, яйца, лук, майонез и картофельная соломка, обжаренная до хруста. Все ингредиенты смешиваются, выкладываются горкой в форме гнезда и украшаются яйцами.
Можно ли заменить курицу на другое мясо?
Да, можно использовать отварную говядину или язык, но вкус станет более плотным. Курица остаётся фаворитом за счёт нежности и нейтрального вкуса.
Чем можно украсить салат Гнездо глухаря?
Кроме яиц и зелени, для украшения подойдут маслины, зерна граната или тонкие ломтики свежего огурца. Главное — сохранить форму гнезда.
Почему у меня не получается хрустящий картофель?
Возможно, вы недостаточно отжали воду после промывки или жарили на слабом огне. Масло должно хорошо разогреться, а картофель — лежать тонким слоем.
Сколько калорий в салате Гнездо глухаря?
В среднем около 320 ккал на порцию. Калорийность можно снизить, заменив майонез на йогурт и не обжаривая картофель, а запекая его в духовке.