Салат Грибная поляна
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 416 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Остудите и нарежьте мелкими кубиками.
Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и натрите на крупной тёрке.
Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
На плоское блюдо выложите первый слой — измельчённый укроп и зелёный лук, имитируя «травку». Сверху плотно уложите маринованные шампиньоны шляпками вниз (как полянку).
На грибы выложите слой курицы, посолите, поперчите, смажьте майонезом.
Следующий слой — половина тёртого картофеля, затем слой моркови по-корейски, снова картофель. Каждый слой слегка смазывайте майонезом.
Далее выложите тёртый сыр и яйца. Верх салата плотно накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Перед подачей переверните салат на блюдо так, чтобы грибы оказались сверху. Украсьте свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого вкуса добавьте в майонез немного горчицы.
- Грибы берите целые, небольшого размера — они красивее смотрятся.
- Если салат делаете заранее, не убирайте в холодильник слишком долго — майонез может потечь.
- Вместо курицы можно взять ветчину или копчёную курицу — вкус будет насыщеннее.
Частые вопросы
Можно ли заменить маринованные шампиньоны свежими?
Да, но свежие грибы нужно предварительно отварить или обжарить до готовности. Однако маринованные дают более пикантный вкус и плотную текстуру.
Чем можно заменить майонез, чтобы салат был менее калорийным?
Замените майонез сметаной 15% жирности или греческим йогуртом пополам с горчицей. Салат станет легче, но вкус немного изменится.
Сколько слоёв должно быть в салате?
Классическая «Грибная поляна» имеет 5-6 слоёв: грибы, курица, картофель, морковь, яйца, сыр. Но вы можете менять очерёдность по желанию.
Как долго нужно настаивать салат в холодильнике?
Минимум 4 часа, но идеально — 6-8 часов или на ночь. Чем дольше стоит, тем лучше пропитывается.
Можно ли добавлять в салат орехи или чернослив?
Да, грецкие орехи или чернослив добавят сладковатые нотки. Выкладывайте их слоем поверх курицы.
Как красиво украсить салат Грибная поляна?
Кроме зелени, можно использовать грибы-шампиньоны целиком, цветы из моркови или яичные цветы. Главное — сохранить «полянный» вид.
Какая должна быть форма для выкладывания салата?
Лучше использовать глубокую миску или разъёмную форму, чтобы слои были ровными и салат легко переворачивался.