Салат Мимоза с горбушей
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 375 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Горбушу отварите в подсоленной воде 15 минут до готовности. Остудите, удалите кожу и кости, разомните вилкой.
Картофель и морковь отварите в мундире до мягкости, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде. Отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной тёрке, желтки — на мелкой.
Лук мелко нарежьте, залейте кипятком на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Сыр натрите на мелкой тёрке.
Начните собирать салат слоями: первый слой — половина картофеля, смажьте майонезом. Второй слой — половина горбуши, также слегка смажьте майонезом.
Третий слой — лук, на него выложите оставшуюся горбушу, снова майонез. Четвертый слой — морковь, майонез. Пятый слой — белки, майонез. Шестой слой — оставшийся картофель, майонез.
Верхний слой — тёртый сыр, затем смажьте тонким слоем майонез и посыпьте измельчёнными желтками. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа для пропитки.
💡 Советы шефа
- Для более нежного вкуса замените часть майонеза сметаной.
- Лук обязательно ошпарьте кипятком — уйдёт горечь, останется аромат.
- Салат будет вкуснее, если дать ему настояться ночь в холодильнике.
Частые вопросы
Можно ли заменить горбушу консервами?
Да, если нет свежей горбуши, возьмите консервы в собственном соку. Слейте жидкость, разомните рыбу вилкой, иначе салат получится слишком жидким.
Как сделать салат менее калорийным?
Используйте лёгкий майонез или смешайте его с греческим йогуртом (1:1). Также можно уменьшить количество масла и сыра.
Почему мой салат получается сухим?
Возможно, мало майонеза. Каждый слой (кроме верхнего) нужно слегка промазывать. Также убедитесь, что рыба не переварена — пересушенная горбуша даст сухость.
Нужно ли добавлять укроп или петрушку?
Для классического рецепта зелень не требуется, но вы можете украсить салат веточкой укропа перед подачей — это освежит вкус.
Можно ли заморозить готовый салат?
Нет, майонез при разморозке расслоится, и салат потеряет текстуру. Готовьте его максимум за сутки до подачи.
Чем заменить сливочное масло?
Масло добавляет нежность, но его можно исключить. Если хотите сохранить мягкость, замените его дополнительной ложкой майонеза.
Сколько хранится салат Мимоза?
В холодильнике под плёнкой до 24 часов. На второй день салат может пустить сок — лучше съесть его свежим.