Салат с хрустящими баклажанами и помидорами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 174 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 15 минут для удаления горечи. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
В миске взбейте яйцо с щепоткой соли. В другую тарелку насыпьте муку. Каждый кружок баклажана обмакните в яйцо, затем обваляйте в муке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты на сторону. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Помидоры нарежьте дольками или кружочками. Чеснок измельчите. Кинзу мелко порубите.
Для заправки смешайте сметану, измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу.
Выложите на блюдо слой жареных баклажанов, сверху — помидоры, полейте заправкой и посыпьте кинзой. Подавайте сразу, пока баклажаны хрустят.
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны были менее жирными, после жарки промокните их бумажным полотенцем.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в заправку чайную ложку лимонного сока.
- Помидоры берите плотные и мясистые — они не потекут и сохранят форму.
Частые вопросы
Салат с хрустящими баклажанами и помидорами рецепт — как сделать баклажаны хрустящими?
Главный секрет — панировка из муки и яйца, а также хорошее разогретое масло. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки, не перегружайте сковороду.
Можно ли запечь баклажаны вместо жарки?
Да, можно запечь в духовке при 200°C около 20 минут, предварительно сбрызнув маслом. Но тогда они будут менее хрустящими.
Какой сорт помидоров лучше использовать?
Лучше всего плотные сливовидные помидоры — они не развалятся и дадут мало сока. Можно взять черри — их достаточно разрезать пополам.
Чем заменить сметану в заправке?
Подойдёт греческий йогурт или натуральный йогурт без добавок. Для веганского варианта используйте соевую сметану или тахини с лимонным соком.
Сколько хранится салат?
Салат лучше есть сразу, пока баклажаны хрустят. В холодильнике он может простоять до 6 часов, но корочка размякнет.
Можно ли добавить мясо или сыр?
Конечно! Отлично подойдёт курица гриль, фета или моцарелла. С сыром салат станет более сытным.
Как избавиться от горечи баклажанов?
После нарезки посыпьте кружочки солью, оставьте на 15-20 минут, затем промойте холодной водой. Это уберёт всю горечь.