Салат с жареными баклажанами в кукурузном крахмале
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 210 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте баклажаны брусочками толщиной примерно 1 см, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Обваляйте баклажаны в кукурузном крахмале, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны партиями до золотистой корочки со всех сторон, около 5–7 минут. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Нарежьте помидоры дольками, огурец — полукружиями, лук — тонкими кольцами, зелень и чеснок мелко порубите.
Смешайте в миске соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец — это заправка.
В глубокой миске соедините все овощи, добавьте остывшие баклажаны, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Дайте салату настояться 5 минут перед подачей, чтобы вкусы объединились.
💡 Советы шефа
- Чтобы крахмальная корочка была хрустящей, не жалейте масла и не кладите много баклажанов сразу — они должны свободно лежать на сковороде.
- Если любите остринку, добавьте в заправку немного острого перца или каплю табаско.
- Перед обжаркой обязательно обсушите баклажаны — мокрые кусочки слипнутся и не будут хрустеть.
Частые вопросы
Нужно ли чистить баклажаны для этого салата?
Шкурку снимать не обязательно, она придаёт текстуру и полезные вещества. Если баклажаны молодые, кожица тонкая и не горчит — оставляйте.
Можно ли заменить кукурузный крахмал картофельным?
Да, картофельный крахмал тоже даёт хруст, но кукурузный держится чуть плотнее и не темнеет при жарке.
Как сделать салат менее калорийным?
Уменьшите количество масла для жарки, используя антипригарную сковороду, или запеките баклажаны в духовке при 200°C до золотистой корочки.
Можно ли добавить в салат мясо или курицу?
Конечно! Отлично подойдёт куриная грудка, обжаренная до готовности и нарезанная полосками, или кусочки запечённой индейки.
Как долго хранится салат?
Сразу после приготовления он самый вкусный. В холодильнике может стоять до 6 часов, но баклажаны потеряют хруст.
Что делать, если баклажаны горчат?
Посыпьте нарезанные баклажаны солью, оставьте на 15 минут, затем промойте — горечь уйдёт вместе с соком.
Можно ли заменить кинзу другой зеленью?
Да, отлично подойдёт петрушка, укроп или смесь зелени — вкус станет мягче, но не менее ароматным.