Салаты на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 695 ₽ · 174 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы пустила сок.
Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, перец — тонкой соломкой, помидоры — дольками.
В большой кастрюле смешайте все овощи, добавьте масло, уксус, сахар, лавровый лист и душистый перец.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 20 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности попробуйте на соль и сахар, отрегулируйте по вкусу.
Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, уплотняя ложкой. Закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого цвета можно добавить немного куркумы или паприки.
- Если любите острее, положите стручок острого перца или чайную ложку аджики.
- Уксус можно заменить лимонным соком — салат будет мягче.
- Храните заготовки в тёмном прохладном месте до года.
Частые вопросы
Какие салаты на зиму самые вкусные и простые?
Из капусты с морковью, луком и помидорами — классика. Просто нашинковать, потушить с маслом и уксусом, закатать. Получается сладко-кислый салат, который отлично подходит к мясу и картошке.
Можно ли добавить чеснок?
Да, 2-3 зубчика чеснока добавят пикантности. Лучше класть его в самом конце тушения, чтобы аромат не улетучился.
Как долго хранится такой салат?
В стерилизованных банках в прохладном месте — до 12 месяцев. После вскрытия храните в холодильнике и съешьте за 3-5 дней.
Обязательно ли стерилизовать банки?
Да, чтобы салат не забродил. Простерилизуйте банки в духовке, микроволновке или над паром, а крышки прокипятите 5 минут.
Можно ли заменить капусту на пекинскую?
Можно, но пекинская быстрее разваривается. Тогда тушите не 20, а 10-12 минут, иначе превратится в кашу.
Что делать, если салат получился слишком кислый?
На следующий год уменьшите количество уксуса или добавьте больше сахара. В этот раз можно сбалансировать, добавив при подаче свежую зелень или сметану.
Можно ли использовать этот рецепт с другими овощами?
Конечно! Добавьте кабачки, баклажаны или стручковую фасоль — время тушения скорректируйте: кабачки добавьте за 5 минут до конца, фасоль — в начале.