Шампиньоны на мангале маринованные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 213 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте шампиньоны, обсушите бумажным полотенцем. У крупных грибов удалите ножки (их можно замариновать отдельно).
В миске смешайте оливковое масло, соевый соус, выжатый сок лимона, измельчённый чеснок, мелко рубленую петрушку, паприку, перец и соль.
Залейте грибы маринадом, хорошо перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, периодически помешивая.
Разогрейте мангал до среднего жара (угли без открытого пламени). Нанижите шампиньоны на шампуры шляпками вверх либо выложите на решётку.
Жарьте грибы 10–15 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты, до румяной корочки и мягкости. По готовности сбрызните лимонным соком.
💡 Советы шефа
- Выбирайте крупные шампиньоны с закрытыми шляпками — они сочнее и не развалятся на мангале.
- Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 20 минут, чтобы не сгорели.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад чайную ложку дижонской горчицы.
- Не пережаривайте грибы: как только шампиньоны уменьшатся в размере и станут мягкими, снимайте с огня.
Частые вопросы
Сколько мариновать шампиньоны для мангала?
Оптимально — 30–60 минут при комнатной температуре. Если времени мало, 15 минут тоже дадут вкус, но лучше подождать.
Какой маринад для шампиньонов на мангале самый вкусный?
Классика — оливковое масло, соевый соус, чеснок и лимон. Можно добавить бальзамический уксус или прованские травы.
Нужно ли чистить шампиньоны перед маринованием?
Достаточно промыть и обсушить. Если шляпки сильно загрязнены, можно снять кожицу, но это необязательно.
Как замариновать шампиньоны для шашлыка на мангале?
Смешайте масло, соевый соус, чеснок, лимонный сок и специи. Залейте грибы, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем жарьте на мангале до золотистой корочки.
Можно ли использовать замороженные шампиньоны?
Лучше свежие — замороженные дают много воды и будут тушиться, а не жариться. Если только замороженные, разморозьте и отожмите лишнюю влагу.