Щучьи котлеты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 402 ₽ · 101 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Филе щуки нарежьте кусочками, сало нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и нарежьте крупно.
Хлеб замочите в молоке на 5 минут, затем отожмите.
Пропустите рыбу, сало, лук и хлеб через мясорубку дважды. Добавьте яйцо, соль, перец, хорошо перемешайте.
Влажными руками сформуйте котлеты овальной формы, обваляйте в панировочных сухарях.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с кусочком сливочного масла.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы котлеты были сочнее, добавьте в фарш немного льда или холодной воды, но не перебарщивайте.
- Вместо панировочных сухарей можно использовать манку — она даст более нежную корочку.
- Если фарш получился жидковатым, добавьте 1 столовую ложку муки, но не злоупотребляйте, чтобы не пересушить котлеты.
Частые вопросы
Как убрать запах тины из щуки?
Замочите филе в молоке на 15-20 минут, добавив немного лимонного сока – это нейтрализует запах и сделает мясо нежнее.
Можно ли заменить сало в котлетах?
Да, можно использовать куриный жир или сливочное масло, но сало даёт лучшую сочность и вкус.
Сколько хранятся готовые щучьи котлеты?
В холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, после разогрева в микроволновке или на сковороде с маслом они остаются вкусными.
Почему котлеты разваливаются при жарке?
Скорее всего, в фарше мало яйца или хлеба. Добавьте ещё один яичный белок и хорошо перемешайте массу.
Нужно ли обжаривать лук перед добавлением в фарш?
Лучше добавить сырой лук — он даёт больше сока и аромата. Если не любите сырой, обжарьте до золотистого цвета.
Как приготовить щучьи котлеты в духовке?
Выложите котлеты на противень, смазанный маслом, и запекайте при 180°C 20-25 минут до румяной корочки.
Какой гарнир лучше всего подходит?
Классика — картофельное пюре с укропом, но также вкусны с гречкой, тушёными овощами или салатом из свежих овощей.