Скоблянка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 273 ₽ · 68 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо вымойте, обсушите. Нарежьте кубиками размером 2-3 см. Сало мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном растопите сало, добавьте мясо и обжарьте на сильном огне до румяной корочки (10 минут).
Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте к мясу, убавьте огонь и пассеруйте 5-7 минут до мягкости.
Картофель очистите, натрите на крупной тёрке. Зелень мелко порубите. Чеснок натрите на мелкой тёрке.
В кастрюлю с мясом и овощами добавьте картофель, залейте горячей водой, доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Варите на слабом огне под крышкой 20-25 минут, пока картофель не разварится и суп не загустеет. В конце добавьте чеснок и зелень, перемешайте и дайте настояться 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте не свинину, а говядину или баранину.
- Если любите густой суп, потрите картофель на тёрке с мелкими отверстиями.
- Подавайте скоблянку со сметаной и свежим хлебом — будет ещё вкуснее.
- Суп можно приготовить в мультиварке: обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка», затем варите в режиме «Тушение» 40 минут.
Частые вопросы
Что такое скоблянка?
Скоблянка — это густой суп украинской кухни, где мясо и картофель трут на тёрке, что придаёт блюду нежную консистенцию. Название происходит от слова «скоблить», то есть тереть.
Скоблянка рецепт классический с фото
Для классической скоблянки возьмите свинину или говядину, картофель, морковь, лук, сало и специи. Все ингредиенты трутся на тёрке, мясо обжаривается до корочки, затем тушится с овощами.
Как приготовить скоблянку в мультиварке?
Обжарьте мясо и сало в режиме «Жарка» 15 минут, добавьте лук и морковь, пассеруйте ещё 5 минут. Всыпьте тёртую картошку, залейте водой, соль, перец. Готовьте в режиме «Тушение» 40 минут.
Скоблянка со свининой
Скоблянку чаще всего готовят со свининой — мясо должно быть с прослойками сала для сочности. Классический набор овощей: лук, морковь, картофель. Приправы: чёрный перец, лавровый лист, чеснок и зелень.
Скоблянка рецепт с курицей
Для диетической версии используйте куриное филе. Готовится так же: курицу нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить тёртые овощи, залить водой и варить до готовности.
Скоблянка суп густой
Густота скоблянки достигается за счёт тёртого картофеля, который выделяет крахмал. Если хотите ещё гуще, добавьте 1-2 натёртых картофелины больше.
Скоблянка постная
В постном варианте исключите мясо и сало. Увеличьте количество картофеля, добавьте грибы (свежие или сушёные), томатную пасту и больше зелени. Грибы обжарьте с луком и морковью.