Сливочная уха из красной рыбы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 972 ₽ · 243 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рыбу промойте, удалите кости и кожу, нарежьте крупными кусками.
Картофель, морковь и лук очистите. Картофель нарежьте кубиками, морковь – кружочками, лук – полукольцами.
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук с морковью до мягкости, 3-4 минуты.
Добавьте картофель, залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут.
Положите в кастрюлю рыбу, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите 8-10 минут до готовности рыбы.
Влейте сливки, перемешайте и прогрейте суп на слабом огне, не доводя до кипения, 3 минуты.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут. При подаче посыпьте рубленым укропом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте свежую красную рыбу с ярким цветом и упругой текстурой — это главный залог вкуса.
- Если хотите более насыщенный вкус, замените часть воды рыбным бульоном.
- Не переварите рыбу — она должна оставаться сочной и нежной.
- Сливки добавляйте в самом конце, чтобы они не свернулись.
Частые вопросы
Как приготовить сливочную уху из красной рыбы?
Обжарьте лук и морковь, добавьте картофель, залейте водой, варите до полуготовности, затем добавьте рыбу и сливки. Простой рецепт, который получается с первого раза.
Можно ли использовать замороженную красную рыбу?
Да, но обязательно разморозьте её в холодильнике и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Бульон будет чище.
Как сделать уху более сытной?
Добавьте пшено или рис вместе с картофелем — это сделает суп более густым и питательным.
Какую рыбу лучше брать для ухи?
Лучше всего подходят семга, форель или горбуша — они жирные и сочные, что дает насыщенный вкус.
Можно ли заменить сливки молоком?
Да, но сливки дают более кремовую текстуру и нежный вкус. Молоко может свернуться при нагревании, поэтому добавляйте его в конце и не кипятите.
Как хранить готовую уху?
В холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. При разогреве не доводите до кипения, чтобы сохранить вкус.